Nemáme zapísané mnohé moje portugalské rodinné recepty, ale našťastie moja teta Rosemary mala predvídavosť variť so svojím dedkom skôr, než zomrel a urobil to práve. V tej dobe som bol vysokoškolák a nahrávanie receptov bolo niečo, čo by som jednoducho nenapadlo.
Portugalský pohár detí Codfish potrebuje trochu prípravu vopred, ale samotné varenie je rýchle. Čo je naozaj úžasné, je to skutočnosť, že aj keď sú lopty tresky hlboko vyprážané, sú na jazyku svetlé. To je pravdepodobne preto, lebo v mixe nie je žiadna múka (iba ľahké zaprášenie z nej ide na vonkajšej strane každej gule). Všetko sa drží spolu so zemiakovou kašou!
Naozaj sa mi páči, aby som jedol tieto hladké, ale ak chcete, môžete mať nejaký druh omáčky, aby ste ich ponorili. Mohli by ste vyskúšať tatársku omáčku alebo kúsok vašej obľúbenej horúcej omáčky na vrchu.
Rybacie lopty sú skvelé so šalátom ako príkladom. Aj keď sú oveľa lepšie čerstvé, je možné ich zmraziť a zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Vždy robím navyše práve preto!
Čo budete potrebovať
- 4 šálky zemiakov (iba zemiaky, bez pridaného mlieka alebo masla), chladené
- 2 libry. tresky škvrnitej
- 1/2 šálky mletej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky mletého cibule
- 2 vajcia, ľahko porazené
- prachovanie múky na guľaté guľôčky
- olej na hlboké vyprážanie (dám prednosť zmesi olivového oleja a repky, aj keď recept môjho starého otca vyžaduje kukuričný olej)
Ako to urobiť
- Naplňte tresku, až kým nie je šupinatá. Robím to tým, že ich do kúpeľa vložím kúsky parného koša. Keď je varené, vložte ju do veľkej misy a vločkujte mäso. Dajte ju do chladničky, aby sa ochladil.
- Po ochladení pridajte do misky zemiaky, petržlen, mletú cibuľu a vajcia a dôkladne premiešajte. Ak nebudete hádzať guľôčky ihneď, vložte ich do chladničky, kým nebudete pripravení, pretože to funguje lepšie, keď je zmes studená.
- Svojimi rukami naneste zmes na približne 2-palcové guľôčky. Položte nejakú múku na tanier. Ľahko rotujte každú guľu do múky.
- Zahrejte olej (asi 2 ") v ťažkom hrnci. Keď je horúci (skontrolujte s malým kúskom zmesi a uvidíte, či sa sizzles), vložte niekoľko guľôčiek palcov To budete musieť urobiť v dávkach, pretože preplnenie bude ťažké ich otočiť.
- Rolovať lopty okolo s lyžičkou, aby sa zabezpečilo, že hnedé na všetkých stranách. Keď sú zlato hnedé, odstráňte ich z oleja pomocou štrbinovej lyžice.
- Vložte guľôčky na papierové uteráky na odvodnenie.