01 z 11
Môžete urobiť tieto role!
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Chcete sa naučiť, ako vyrábať plnené kotúče, ktoré sú tak pekné ako tie v pekárni a chuť oveľa lepšie? Potom ste prišli na správne miesto. Tieto krok za krokom obrázky a pokyny takmer zabezpečia váš úspech.
Prejdite sem priamo do receptúry.
Vykonajte plnenie
- 8 oz. makové semená (200 gramov)
- 1/2 c. mlieko (125 ml)
- 7 polievkových lyžičiek. maslo (100 gramov)
- 7 polievkových lyžičiek. cukor (80 gramov)
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt OR 1 polievková lyžica. vanilkový cukor
- 1/8 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. rum
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 1/2 lyžičky čerstvú citrónovú kôru
- 1/4 lyžičky škorica
Rozdrviť makové semená . Môžete použiť "makový mlyn" alebo mlynček, alebo ho rozdrviť v niekoľkých šaržiach v mlynčeku na kávu. Brusť ich 1 až 2 minúty alebo kým nie sú prasknuté a stmavnú a mastnú.
Zmiešajte semená maku a zvyšky náplňových prísad (cez škoricu) do hrnca a dajte do varu. Varte, miešajte asi 10 minút, potom odstráňte z tepla a vychladnite.
02 z 11
Vytváranie cesta
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Cesto je jednoduché, obohatené, biely, kvasné cesto. Nemecké recepty často vyžadujú "Pfund" (jedna metrická libra) múky, ktorá bude mať 12 až 18 pravidelných kotúčov alebo 6 z týchto veľkých kotúčov.
Vytvorte cesto
- 4 1/4 c. viacúčelová múka (500 gramov) a viac na poprášenie
- 2 1/4 lyžičky instantné droždie (pozri poznámku *)
- 5 polievkových lyžičiek. cukor (60 gramov)
- 1/4 lyžičky soľ
- 1/2 c. maslo, roztavené (110 gramov)
- 1 c. vlažné mlieko (250 ml)
- 1 veľké vajce
* Okamžité droždie alebo kvasnice strojového chleba sa môžu miešať priamo s múkou a inými suchými prísadami. Ak máte pravidelné, suché kvasinky, premiešajte s časťou vlažného mlieka a nechajte ho sedieť 10 minút na rehydratáciu. Pridajte mlieko do suchých prísad a postupujte obvyklým spôsobom. Ak chcete použiť čerstvé droždie, použite koláč (20 - 30 gramov) a rozpustite v mlieku pred zmiešaním s múkou.
Mieša múku, instantné droždie *, cukor a soľ v miske. Tavte maslo a mlieko spolu, ochlaďte na vlažné.
Pridajte mlieko, maslo a vajce na múku a prácu (zamiešajte a potom ich mieste) do hladkého cesta. Zmiešajte asi 5 minút, potom ho utvorte do guľôčky, osušte ju múkou a nechajte ju odpočinúť 30 minút.
Zvyšuje sa trochu a nepotrebuje žiadne ďalšie hnetenie ani zvýšenie po tomto kroku.
03 z 11
Rozdeľte cesto na dvanásť kusov
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Používam lavicový nôž (vidieť na neskoršom obrázku), aby som urobil rozhodujúce zníženie. Najprv som rozstrihol cesto na polovicu, jemne potiahol každú polovicu, potom znova nakrájal na polovicu a každý štvrťrok na tretinu. To mi dáva 12 kusov cesta všetko okolo 70 až 80 gramov (asi 2 1/2 unce) každý.
Rovnako som ich vážil, a dokonca aj kusy, ktoré sú podvážené.
04 z 11
Rolovať kusy cesta do obdĺžnikov
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Formované pletené rolky
Každú figúrku rozbalte asi na 2 x 6 palcov (5 x 15 centimetrov) na ľahko mletú pracovnú dosku s valčekom. Pridajte len dostatok múky na udržanie cesta. Umiestnite približne 2 lyžice maku do stredu každého z nich, pozdĺžne.
V tomto štádiu predhrejte rúru na 400 ° F.
05 z 11
Zatlačte cesto zatvorené okolo plnenia
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Zložte cesto pozdĺž plnenia a zatlačte ho tak, aby vytvorilo lano. Uistite sa, že konce sú tiež uzavreté.
06 z 11
Vyhladzujte laná na cesto
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Lano trochu dlhšie prevráťte tak, že jemne preklopíte rukami rukami dopredu a dozadu. Rovnako budete hladké švy zatlačené, hoci úplne nezmiznú. Toto nemá vplyv na konečný výrobok.
Na obrázku je tiež zobrazený plochý škrabák alebo špachtľu, ktorú nazývam lavicový nôž. Má pohodlne merania v palcoch na svojom plochom konci.
07 z 11
Twist Dve laná spoločne
Poppy seed - plnené role - Ako urobiť Twist. J.McGavin Twist dva dohromady laná dohromady, potom sa vytvoria v prsteň, váš konečný tvar. Mohli by ste tiež vyrábať pásky alebo zvitky a pečiete ich samostatne alebo spoločne v kruhovom koláčom, aby ste urobili kávový koláč. "Kreativität ist hier angesagt!" (použi svoju predstavivosť!).
Opakujte, ak chcete vytvoriť šesť valcov. Umiestnite ich na plech na pečenie (používam aj pergamenový papier).
08 z 11
Otočte Twist do rolky
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Ohnúť krútené chlebové cesto späť na seba vytvoriť kruh. Zasuňte jeden koniec jedného lana spolu s koncom druhého lana.
09 z 11
Zatlačte koniec spoločne na tvarovanie role
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Zostrihnite zostávajúce konce a podlepte ich čo najlepšie. Niektoré valce sa budú správať lepšie ako iné.
Opakujte, ak chcete vytvoriť šesť valcov. Umiestnite ich na plech na pečenie (používam aj pergamenový papier).
10 z 11
Glasujte ich pomocou vaječného žĺtka
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Zmiešajte vaječný žĺtok s lyžicou vody. Kefujte šálky s vaječným žĺtok a posypte niekoľkými makovými semenami, ak chcete. Môžete ich tiež posypať hrubým cukrom ("Hagelzucker" alebo "Perlzuker"). Všetky tieto veci robia peknú prezentáciu.
11 z 11
Pečieme a servírujeme plnené role
Poppy osivo - plnené Rolls - Mohnkranzerl. J.McGavin Tieto kotúče je možné pečiť hneď po dokončení tvarovania a zdobenia. Preto je dobré predhrievať rúru, ako je vysvetlené v kroku 4. Ak ste tak ešte neurobili, otočte rúru na 450 ° F a nechajte ju zohriať niekoľko minút.
Pečieme tieto ceny za 25 až 30 minút, ale po 10 minútach zmeňte rúru na 350 ° F, aby sa kôrky neprehnali. Rovnako otočte panvicu na polovicu, ak nerovnomerne zhnednete.
Veľkonočné špeciálne
Je veľmi populárne v Nemecku a Rakúsku, aby tieto "vence" na "hniezda" ľahko tlačil tvrdé varené , farebné veľkonočné vajce do stredu každého valca, zatiaľ čo ešte horúce.