Tento ovsený chlieb sa vyrába len z 1/2 šálky celozrnnej múky . Biela múka umožňuje jej normálny nárast, ale stále zachováva nuttiness a zlatú farbu. Skúste to toastované, s marmeládou, na raňajky, alebo s vašou obľúbenou polievkou. Môžete tiež urobiť to ako celozrnný bochník, ak chcete.
Robí jeden malý bochník z ovseného chleba, asi 600 gramov, 1 libra, 5 oz.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky ovsenej vločky
- 1/2 šálky celozrnnej múky
- 1 šálka vriacej vody
- 1 lyžica medu
- Voliteľné: 1 lyžica melasy
- 1 lyžička oleja
- 1 lyžička soli
- 1/4 šálky teplej vody (110 F)
- 1 štipka cukru
- 2 čajové lyžičky droždia
- 1 1/2 až 2 šálky všestranná múka (alebo chlebová múka)
Ako to urobiť
- Zmes ovsa a celozrnnej múky v miske. Pridajte vriacu vodu a premiešajte. Zmiešajte med, melasu, olej a soľ a nechajte vychladnúť na vlažnú, asi 1/2 hodiny.
- Zmiešajte teplú vodu s kvasinkami a štipkou cukru, miešajte kvôli rozpusteniu kvasiniek. Umiestnite na teplú škvrnu asi 10 minút, kým sa na hornej časti zmesi nevytvorí pena.
- Pridajte kvasinky do ovsenej zmesi a dobre premiešajte. Začnite pridávať bielu múku s 1/2 šálkou naraz, kým sa nevytvorí pevné cesto. Vydajte na ľahko mletú dosku a mieste 4 až 5 minút, až kým nie je cesta elastická a trochu hladká.
- Forma cesto do gule a miesto do čistej, naolejovanej misy, raz otočiť na kabát. Misku zakryjte plastovým obalom a umiestnite na teplú škvrnu (70 až 85 F), až kým sa nerozloží dvojnásobne, približne 1 hodinu.
- Formujte chlieb. Môžete buď vytvoriť tento chlieb v sendvičovom chlebe alebo vytvoriť bochník v nemeckom štýle. Vložte bochník na pergamenový papier alebo na olejovaný list.
- Horúci bochník postriekajte vodou a posypejte ovsené vločky alebo iný požadovaný obal na chlieb.
- Obal s uterákom a nechajte sa zdvihnúť takmer dvojnásobne.
- Medzitým ohrievajte rúru na 450 F počas 1/2 hodiny (panvicu) alebo 1 hodinu s pečiacim kameňom.
- Horný okraj bochníka odštepte ostrým žiletkou.
- Panvicu na panvicu umiestnite do rúry a otočte ju na 400 F. Pečte 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 190 F.
- Ak pečiete bochník vo voľnom tvare, umiestnite ho priamo na kameninový kameň pomocou pergamenového papiera alebo pekárenskej kôry alebo, ak nemáte pekárenskú kôru, položte koláč s cestom priamo na kameň.
- Počas prvých 5 minút môžete vytvoriť paru v rúre. Ohrievajte starú panvicu na stojane pod kameňom a nalejte do nej 2 šálky vriacej vody hneď potom, ako ste vložili chlieb do rúry.
- V prvých 5 minútach rozstrekujte dvakrát alebo trikrát vodu po stranách rúry. Otočte rúru na 400 F a pečte 30 minút alebo viac, kým vnútorná teplota nedosiahne 190 F.
- Samotný chlieb sa vysuší, nechajte chlieb vychladnúť najmenej 2 hodiny pred krájaním, alebo sa môže zdať gumový vo vnútri.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 284 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |