Pre vegetariánske tmavé sladkosti vyskúšajte tieto lahodné thajské dusené knedle s hubou shiitake a tofu. Je ťažké uveriť, že tieto knedlíky sú vegetariánske - chutia tak veľa ako bravčové knedle z čínskej reštaurácie dim sum!
Wontonové obaly pracujú pre tento recept, ale ak nájdete okrúhle knedlíkové zábaly (zmrazené v ázijských obchodoch s potravinami), vaše knedličky budú ešte chutnejšie. Nezabudnite odstrániť z mrazničky asi dve hodiny pred varením na rozmrazenie. Rýchlo pripravte náplň do kuchynského robota, potom len zabaľte a vyparujte. Podávajte so sójovou a / alebo chilovou omáčkou a vychutnajte si ju!
Čo budete potrebovať
- 1 balenie okrúhlych obalov (zmrazené alebo náhradné
- pravidelné wontonové obaly )
- 1
- banánový list (na parenie, dostupný zmrazený vo väčšine ázijských obchodoch s potravinami)
- Pre plnenie:
- 3 šálky húb (nakrájaný čerstvý shiitake)
- 1 šálka tofu (kocky, stredne pevné, asi 2/3 balenia)
- 1 až 2 palcové kusy galangal (alebo zázvor, nakrájané na plátky)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 2 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky čerstvého koriandra (listy a stonky, nasekané)
- 1/4 lyžičky
- biele korenie
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. sezamový olej
- 1 lyžička.
- chiliovú omáčku (alebo viac, ak chcete, aby boli pikantné)
- 1/4 šálky vegetariánskej kuracieho mäsa (alebo
- zeleniny )
- Pre knedle:
- 1 až 2 lyžičky. kukuričný škrob (alebo múka, ak je to potrebné pre práškovú dosku)
- Obloha: sójová omáčka
Ako to urobiť
- Odstráňte oblátky a banánové listy z mrazničky. Oblátkové obaly budú potrebovať minimálne 2 hodiny na rozmrazenie pred použitím. Ponechajte banánový list rozmraziť najmenej 30 minút.
- Pripravte parník na obloženie 1 alebo 2 vrstvami banánového listu (na udržanie knedlíkov). Používajte tradičný bambusový parný set nad hrncom vriacej vody alebo cedník s pevným vekom.
- Umiestnite všetky plniace prísady dohromady do kuchynského robota a postupujte, až kým nie sú veľmi jemne nakrájané, ale nie pasty.
- Položte štyri kusy hrudiek naraz na čistú pracovnú plochu. Tiež pripraviť malú misku s vodou na utesnenie knedlíkov.
- Lžícajte približne 1 čajovú lyžičku náplne uprostred každého obalu. Potom ponorte prsty (alebo pečivo ) do vody a navlhčite ich po celom obale obalu.
- Vytvorte bočné strany obalu nad plnkou a stlačte ju na utesnenie. Ak nelepí, navlhčite okraje troškou vody. Štípte pozdĺž švu a vytvorte dekoratívny okraj (pozri obrázok).
- Nastavte hotové knedle na tanieri poprášenom kukuričným škrobom alebo múkou. Napaľte hubu ihneď, alebo zakryte a chladíme až 3 hodiny.
- Na paru umiestnite knedličky do banánového listového parníka (môžu sa dotýkať) a pary na vysokej teplote po dobu 15 až 20 minút, kým sa huby dobre nevyvarujú.
- Podávame so sójovou omáčkou a omáčkou Nam Prik Pao chili .
Panvové knedle
Pre chewier panvy vyprážané knedle (goyza alebo pot-štýl štítku), nastavte panvu na stredne-vysokej teplo. Pridajte 1 lyžicu oleja a krátko smažte varené knedle, aby ste zahustili dno a boky. Hneď veľmi hnedé, tak dávajte pozor! Tento krok trvá len niekoľko sekúnd, ale robia knedle extra chutné.
Urobiť pred časom
Ak sa rozhodnete pre spoločnosť, napaľte knedličky pred časom. Potom zakryte a vložte do chladničky. Keď vaša spoločnosť príde, re-para na vysokej teplote na 5 minút a slúži. Zostávajúce varené knedle môžu byť tiež zmrazené. Rozmrazte pred varením, potom parou a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 805 |
| Celkový obsah tuku | 53 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 126 mg |
| sodík | 1,102 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 50 g |