Mexická tripe polievka (Menudo) recept

Menudo je klasické pikantné mexické jedlo, ktoré sa vyrába s tripe, teľacie kosti a hominy polievka. Vyznačuje sa ako liečebňou pre kocoviny, takže nielenže je obľúbená celoročne, ale tradične sa podáva na novoročný deň po večerných hodinách.

Honeycomb tripe , najpriaznivejšie rezanie kravského žalúdka, sa odporúča pre túto polievku, ale to bude trvať dlho, kým variť, takže plán vpred.

Čo budete potrebovať

• 2 libry plástev voštiny (nakrájané na 1-palcové kusy)
• 1 1/2 libier teľacieho kolienka
• 6 šálok vody
• 3 stredné cibule (1 1/2 šálky, nasekané)
• 2 strúčiky cesnaku (mleté)
• 2 lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky koriandrového osiva
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana (drveného)
• 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky (drvené)
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 (15-unca) môže hominy (neodvodené)
• Pequin chiles alebo drvený červený korenie (podľa vkusu)
• Obloha: vápenné klinčeky

Ako to urobiť

1. V holandskej rúre umiestnite škrabance, koleno, vodu, cibuľu, cesnak , soľ, koriander , oregano , drvenú červenú papriku a čierny korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a zapečte, pokryte, po dobu 3 hodín alebo až kým nebude mať výhonka jasný, želé podobný vzhľad a mäso je veľmi jemné.
2. Odstráňte klobúk tielka z hrnca. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste ju zvládli, vyhoďte kosti, nakrájajte mäso a vráťte ju na polievku spolu s neodvráteným hominou. Priveďte k varu, znížte teplo a opekajte, zakryte, o 20 minút dlhšie.

1. Porciujte do vyhrievaných misiek a podávajte s pequin chiles alebo drveným červeným korením podľa vkusu. Ozdobte kosami z vápna.

Upozornenie: Keď sa jedia s množstvom extra horúceho papriky, zdobená polievka sa pokladá za vyliečenie kocovín. Ste sudca.

Zdroj: Lepšie domovy a záhrady Mexická varenie (Better Homes and Gardens), opätovne vydané s povolením.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	226
Celkový obsah tuku	9 g
Nasýtený tuk	3 g
Nenasýtený tuk	3 g
cholesterol	91 mg
sodík	683 mg
sacharidy	13 g
Vláknina	2 g
proteín	23 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)