Výber a skladovanie artičokov

Výber artičokov

Hoci artičoky sú k dispozícii celoročne na väčšine trhov, hlavná sezóna je od marca do mája. Vyberte globe, ktoré sú tmavozelené, s tesnou tvorbou listov a tie, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť.

Dobrým testom sviežosti je stlačiť listy proti sebe, čo by malo vyvolať zvuk pískania. Vyblednutie špičiek môže indikovať vek, ale môže tiež naznačovať poškodenie mrazom.

V starobe, suché artičoky by mali prechádzať, ale tie s trochou omrzliny na špičkách sú považované za to najlepšie mnohých, takže použite skúšku srsť pre sviežosť.

Extrémne tvrdé vonkajšie listy a tie, ktoré sa otvárajú alebo rozširujú, znamenajú, že artičok je starý alebo zrelý. Veľkosť má málo spoločného s kvalitou alebo chuťou. Malé artičoky sú len menším kvetom. Jedna rastlina môže produkovať až 30 dúchadiel rôznych veľkostí.

Skladovanie artičokov

Čerstvé artičoky sa môžu uchovávať nepriepustne v plastovom vrecku v chladničke až na jeden týždeň. Avšak, pretože neviete, ako dlho už boli na vašich obchodoch s potravinami, je najlepšie používať čerstvé artičoky v deň nákupu. Varené zvyšky môžu byť zmrazené do štyroch dní.

Srdce artyčok je tiež k dispozícii v konzervách a zmrznutých pre časovo náročných kuchárov.

Artyčoky musia byť pred zmrazením varené. Ak ich zmrazíte surovou, budú hnedé a trpia chuťou a textúrou.

Ak chcete zmraziť celé varené artičoky na neskoršie použitie, úplne vypustite, pevne zabaľte do fólie a zabaľte do plastových mraziacich vriec alebo do inej vzduchotesnej nádoby po dobu 6 až 8 mesiacov pri 0 ° F.

Viac o artičoky a artyčok Recepty:

• Výber a skladovanie artičokov
• Tipy na varenie artičokov
•
• Ako jesť artičok
•
• Artichoke Legenda a Lore
•
•

kuchárok