Často sa ma pýtam, prečo keď sa na trhu objavia všetky druhy kociek a náhradných fliaš, ktoré by boli na trhu k dispozícii, myslím si dokonca aj o tom, že si vyrobím mäso alebo zeleninu, čo je určite náročná úloha, ktorá sa teraz stala zbytočnou. Pre mňa je to ako mať voľbu nádhernej maľby visiacej na stenu, niečo, čo bolo spracované, ktoré obsahuje určitú hĺbku a osobnosť alebo visí reprodukčný potlač na stene; že sú obidva veci na pohľad, ale nie je popierať skutočnú vec!
Použitie domácej výživy v polievke alebo omáčke prináša hĺbku chuti a vytvára taký charakter pokrmu, že sa niečo iné stáva napodobením.
Čas samozrejme je dôvodom, prečo väčšina ľudí nezaťažuje zásoby, ktoré sa už zdajú, ale s malým plánovaním, malým množstvom rastlinnej prípravy, akcia sa viac alebo menej postará o seba raz na kachle. Zeleninové zásoby sú také jednoduché, rýchle a jednoduché, aby neboli dokonca ani v mraziarenskom priestore. Podobne môže byť vyrobená a zmrznutá ryba, ale keďže trvá len veľmi málo času, je chutné čerstvé.
6 tipov pre úspešné akcie
- Uložte jatočné telá, hovädzie mäso, jahňacie alebo dokonca rybie kosti. Zatvorte ich a zmrazte, kým nebudete dostatočné na to, aby sa zásobník umiestnil. Je to tak jednoduché urobiť veľký hrniec na sklade, ako sa hýbat okolo s malým množstvom, potom úsilie naozaj stojí za to.
- Nikdy nevarujte zásobu; varenie vytvára mastnú a zakalenú zásobu. Toto je obzvlášť dôležité pri výrobe zásob rýb. Rybie kosti sú veľmi chúlostivé a ak varené tvrdé budú mať za následok horkú chuťovú zásobu, oveľa lepšie jemne vrieť v čo najkratšom čase, aby sa získala iba chuť, nie horkosť.
- Zásoba, keď je pripravená, musí byť rýchlo ochladená, aby sa eliminovalo riziko salmonely. Ponorte zásobník do veľkého umývadla alebo vedra naplneného studenou alebo ľadovou vodou.
- Nezakrývajte úplne panvu počas ochladzovania, pretože to zhoršuje zásoby, nechajte poklop mierne otvorené, aby ste pomohli uniknúť paru.
- Po ochladení sa nadbytočný tuk usadzuje na vrchu a dá sa ľahko odstrániť pomocou lyžice.
- Naplňte zásobu a varte kvapalinu až kým sa nezníži na tretinu, čím vytvoríte nádherné koncentrované zásoby.
- Balenie zásob do malých kontajnerov a vloženie do mrazničky. Potom ho necháte kedykoľvek, kedy si ho recept vyžaduje. To pomáha varenie spontánnejšie pri výbere receptov, ktoré nie sú odložené tým, že je potrebná zásoba.
Recepty na akcie
- Jednoduché kurací zásob recept
- Tmavé kurací zásob recept
- Recept na zeleninu