otázka
Môže sa olivový olej používať na miešanie ?
odpoveď
Áno. Varenie olivového oleja, zozbierané z olivovníkov v stredomorských krajinách, ako je Španielsko a Taliansko, môže zvýšiť zdravotné výhody miešania a vyprážania. Americký úrad pre potraviny a liečivá oznámil, že olivový olej môže znížiť riziko koronárnych ochorení srdca. Rovnako ako zelený čaj , olivový olej sa považuje za zníženie hladiny LDL-cholesterolu, "zlého" cholesterolu, ktorý môže upchať tepny.
Správa FDA uvádza, že iba dve polievkové lyžice denne môžu stačiť na zníženie hladiny cholesterolu. Je to preto, že olivový olej je vysoký obsah mononenasýtených tukov, ale má nízky obsah nasýtených a polynenasýtených tukov.
Aký druh olivového oleja je najlepší?
Existujú tri stupne olivového oleja: extra panenský, panenský a olivový olej (tento posledný stupeň sa nazýva aj čistý olivový olej). Pre miešanie a vyprážanie je najlepšie držať sa čistého olivového oleja a držať sa mimo extra panenských a panenských stupňov. Štandardný olivový olej prechádza prísnejším procesom rafinácie ako extra panenský a panenský olivový olej. To mu dáva vyšší bod fajčenia , čo znamená, že môže mať vysokú teplotu potrebnú na miešanie a vyprážanie.
Hlboké vyprážanie je ďalším príbehom. Bod fajčenia olivového oleja sa pohybuje medzi 375 a 400 stupňami Fahrenheita (190,5 až 200 stupňov Celzia), čo je trochu nízke pre hlboké vyprážanie. Prilepte s inými typmi rastlinného oleja - ako je napríklad repkový olej alebo arašidový olej - na hlboké vyprážanie.
Ale neváhajte a používajte olivový olej vždy, keď pripravujete svoje obľúbené jedlá.
Tu je niekoľko receptov na miešanie s použitím olivového oleja, ktoré si môžete vychutnať:
- Sójová omáčka Kuracie s hubami Shiitake
- Jarné hovädzie mäso na vaječných výrobkoch - hovädzie a rezané hranolky s opekanými sezamovými semenami
- Jednoduché kurča Oyster Sauce
- Asian Coleslaw s tangy Rice Otec obliekanie - nie je miešať-smažiť, ale príklad extra panenský olivový olej používaný v ázijskej obväz.