Udržujte čerstvú a lahodnú kávu
Je pravdepodobné, že vaše metódy skladovania kávy by sa dali zlepšiť. Tu sú rýchle fakty o tom, ako správne uchovávať kávové zrná a mletú kávu pre maximálnu sviežosť a chuť.
Čo treba vyhnúť pri skladovaní kávy
Káva najlepšie v suchom, vzduchotesnom kontajneri. Pri výbere kontajnera a umiestnení vašej obľúbenej zmesi sa ubezpečte, že ste sa vyhli vzduchu, vlhkosti, teplu a svetlu.
Miesto skladovania kávy
Zatiaľ čo pohodlie je kľúčové (kto chce ísť loviť na svoju kávu o šiestej ráno?), Budete tiež chcieť uistiť, že uložíte svoju kávu na mieste, ktoré ju udržia čerstvé a chutné.
So zreteľom na to:
- Chladné, tmavé a suché miesta (ako napríklad komory a skrinky) sú najlepšie na skladovanie kávy.
- Chladničky a mrazničky by sa mali vyhnúť, pretože sú vlhké.
- Vyhýbajte sa teplým miestam, ako je hore / vedľa rúry alebo v skrinkách, ktoré sa horúce vystavujú slnečnému žiareniu alebo vareniu.
- Pultové dosky, ktoré sú mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a iných zdrojov tepla, môžu byť vhodné, ak používate nepriehľadné, vzduchotesné skladovacie nádoby.
Typy kávových kontajnerov
Keď sa otvorí originálny obal kávy, káva rýchlo stráca svoju čerstvosť. Z tohto dôvodu budete chcieť čo najskôr uviesť svoju kávu do správnej nádoby.
- Sklené, keramické alebo nereaktívne kovové nádoby s vzduchotesným tesnením sú ideálne na skladovanie kávy.
- Káva môže byť uchovávaná v čerstvom stave v čírych, sklenených nádobách alebo čírych plastových výrobkoch iba vtedy, ak sa nádoby uchovávajú na chladnom, tmavom mieste.
- Na skladovanie na doskách sú najlepšie nepriehľadné vzduchotesné nádoby.
Káva je čerstvosť v priebehu času
Káva začína strácať svoju čerstvosť hneď, ako sa robí praženie, a je na vrchole v prvých dňoch po jej pečení. Mletá káva je najlepšia pri spotrebe počas jedného až dvoch týždňov praženia. Celé fazuľa je najlepšie do jedného mesiaca od praženia. Tu je niekoľko tipov, ako udržať svoju kávu v najchutnejšom:
- Ak chcete, aby vaša káva bola čerstvá, kupujte práve pražená káva často v množstve, ktoré bude trvať iba jeden až dva týždne, a potom správne uložte kávu.
- Ak chcete kúpiť väčšie množstvo kávy, uložte veľkú časť tekutiny tesne uzavretú do vzduchotesnej nádoby na chladnom, tmavom mieste a uchovávajte menšie množstvo v menšej nádobe na denné použitie. Otvorte veľký kontajner iba na doplnenie menšieho kontajnera. Ukladanie kávy týmto spôsobom zníži vystavenie vzduchu väčšej časti kávy.
Mletá káva vs celá fazuľa
Mletá káva má oveľa väčší povrch než celé fazuľa, takže sa zhoršuje oveľa rýchlejšie. Ak máte čas, energiu a vybavenie, je ideálne, aby ste každý deň rozmazali svoje kávové zrná. Ak nie ste pripravení na túto úroveň záväzku, môžete mať ešte lahodnú čerstvú kávu, ak používate celé fazuľa počas mesiaca pečenia a zemiaky do dvoch týždňov od praženia.
Pečieme a obrusujeme svoje vlastné zelené kávové zrná
Pre dokonalú čerstvú, lahodnú kávu si môžete kúpiť, poprašiť a rozomeliť svoje vlastné zelené kávové zrná. Zelené kávové zrná sú k dispozícii od mnohých lepších predajcov kávy. Zelené fazule skladujú oveľa lepšie a dlhšie ako pražené kávové zrná. Ak sú zelené kávové zrná uložené, ako je uvedené vyššie, môžu zostať čerstvé viac ako rok!
S trochou práce môžete v domácom prostredí pražiť zelené kávové zrná a potom ich brúsiť podľa potreby pre najčerstvejšiu kávu.
V prvých dňoch potom, čo si vypečiete kávu, fazuľa odloží veľa oxidu uhličitého. Uchovávajte ich vo vrecku s uzáverom uzatvoreným ventilom (pozri nižšie) alebo ich vložte do vzduchotesnej nádoby a otvorte nádobu raz denne počas prvých niekoľkých dní po pražení, aby ste uvoľnili nahromadený oxid uhličitý.
Obchod s potravinami
Ak ste kupec, pravdepodobne nekúpte kávu v obchode s potravinami. Ak tak urobíte, je dôležité zvoliť si skôr uzavreté ventily ako značku uzatvorenú pod vákuom.
Vákuovo uzavretá káva sa nechá starnúť pred zapečatením. (Je to preto, lebo káva uvoľňuje plyn, pretože stráca sviežosť, čo spôsobuje rozšírenie obalu a potenciálne dokonca prasknutie.) Napriek tomu kábel uzatvorený uzáverom umožňuje, aby plyny unikli z kávového obalu, ale nedovolili žiadne plyny, takže káva môže byť zabalený v ňom hneď po pečení.