Risotto je populárne talianske ryžové jedlo, ktoré je klamne jednoduché. Táto nízkotučná vegetariánska a vegánska korenistá rýžová ryžová recepcia používa kajenu a množstvo červených papričkových vločiek, ktoré dávajú trochu kopu. Je to jedlo, ktoré je určite obľúbené u každého, kto je varený.
Toto jedlo kombinuje škorpión s cibuľou, červenou paprikou, cesnakom, olivovým olejom, kajenským korením a vločkami z červeného korenia, čo je farebné a aromatické. Tajomstvo získavania bohatej krémovej textúry risotto je trpezlivosť. Uistite sa, že pomaly kombinujete ryžu s kvapalinou a necháte ju úplne variť za miešania pred pridaním väčšej kvapaliny. Môže to trvať asi 25 minút, ale výsledné jedlo stojí za to čakať!
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 3 zelené cibule (škorpióny), nakrájané na plátky
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 1/3 šálky Arborio ryže
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2/3 šálky bieleho vína
- soľ a korenie, na chuť
Ako to urobiť
- Sautee cibuľu, zelenú cibuľu, papriku a cesnak v olivovom oleji až do mäkkej, asi 3 až 5 minút.
- Zatiaľ čo zelenina sa varenie, začnite zahrievať zeleninový vývar v stredne nízkom ohni v hrnci.
- Pridajte ryžu na panvicu so zeleninou a varíme ešte jednu minútu.
- Pridajte červenú papriku a kajenu a krátko miešajte.
- Začnite pridávať zeleninový vývar, 1/2 šálku naraz. Zmiešajte a počkajte, kým sa väčšina tekutiny absorbuje predtým, než pridáte viac. Pokračujte v pridávaní zeleninového vývaru a potom v bielom víne 1/2 šálky naraz.
- Ochutnajte soľou a korením.
- Posypeme parmazánom alebo vegánovým syrom, ak je to žiaduce.
Podávajte horúcu stranu chrumkavého, toskánskeho chleba, zeleného šalátu a pohára bieleho vína, aby ste ochladili korenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 307 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 430 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |