Tento jednoduchý recept na baklažán je aromatický a aromatický a veľkorysé množstvá čerstvého cesnaku robia to mimoriadne zdravé. Tento recept na baklažán robí úžasnú prílohu, ktorú možno jednoducho urobiť vegetariánsky tým, že vyberieme rybí omáčku za sójovú omáčku. Pracuje s akýmkoľvek typom baklažánu, čo je čerstvé a dostupné tam, kde žijete. Môžete tiež upraviť úroveň korenia v tomto receptúre z baklažánu, a to podľa vášho výberu kdekoľvek od jemného až po pikantné.
Čo budete potrebovať
- ½ cibuľky na varenie (fialová cibuľka dobre funguje pre tento recept)
- 6 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 až 3 červené chilli papričky, v závislosti od toho, koľko chcete
- 1 čínština (veľká, s tmavo fialovou kožou) baklažán, alebo 2 (tenšia, s svetlo purpurovou kožou)
- Japonské baklažány
- ¼ šálky vody na miešanie a vyprážanie
- 2 až 3 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Zhruba ½ šálky čerstvej bazalky
- Voliteľné: ¼ šálky nakrájaných arašidových orechov alebo kešu
- omáčka:
- 1 polievková lyžica
- rybacia omáčka (alebo 1½ lyžice sójovej omáčky, ak je vegetarián / vegán)
- 2 lyžice ústrovej omáčky (alebo vegetariánskej
- ustricová omáčka alebo vegetariánska Stir-Fry Sauce (značka Lee Kum Kee)
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
Ako to urobiť
- Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých zložiek omáčky okrem kukuričného škrobu. Pripravte zmes kukuričného škrobu a vody v samostatnom pohári alebo miske. Nastavte obidve strany.
- Nakrájajte baklažán kúsky do kúskov. Nezabudnite nechať šupku - to je miesto, kde je väčšina živín.
- Umiestnite 2 až 3 polievkové lyžice. oleja na wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, polovicu cesnaku, chilli a baklažán. Vyhrajte zvyšok cesnaku na neskôr.
- Premiešajte 5 minút. Keď sa wok alebo panvica suché, pridajte trochu vody niekoľko polievkových lyžičiek. v čase, dosť na to, aby ingrediencie ponechali pekne.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. sójovú omáčku a pokračujte v miešaní a vyprážaní ďalších 5 minút, alebo pokiaľ nie je baklažán mäkký a biela mäsa je takmer priesvitná. Pridajte o niečo viac vody, keď sa panva príliš suchá (až do 1/4 šálky).
- Keď je baklažán mäkký, pridajte zvyšok cesnaku a omáčku. Zmiešajte smažiť.
- Nakoniec pridajte zmes kukuričného škrobu / vody. Dobre premiešajte tak, aby omáčka bola zahustená rovnomerne (to bude trvať len minútu alebo menej). Odstráňte z tepla.
- Chuť na slanosť / chuť. Ak nie je dostatočne slaná alebo chutná, pridajte trochu viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie citrónovej alebo limetkovej šťavy. Teraz pridajte 3/4 čerstvej bazalky a krátko ich premiešajte. Posuňte na podávaciu platňu a v prípade potreby posypte zvyšok bazalky nadol a nakrájané matice. Podávajte s jazmínovou ryžou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 220 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,224 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 6 g |