Jedná sa o thajské kuracie kari s zlatým nádychom, ktoré sa miešalo s jednotlivými koreninami, čerstvými bylinkami a nádychom škorice. Na konci sa pridá vír kokosového mlieka, ktorý pridáva bohatú, krémovú textúru pre dokonalú thajskú chuť. Celé kusy kuracieho mäsa, ako sú napríklad paličky, poskytujú veľmi príjemné výsledky a na miske sa zaberajú hrubé zemiaky. V Thajsku sú žlté curry vyrobené zo žltých chilli, ale červená môže byť tiež nahradená. Pre tých, ktorých chuť má tendenciu k miernejším jedlám, je táto kari chutná aj bez chilli - verzia bez chilli je skvelá pre deti a tie s citlivými patrami. Podávajte s bielej ryžou s thajskou jasmínovou vôňou a večera je pripravená.
Čo budete potrebovať
- 8 kožených stehien bez koží alebo 6 až 8 paličiek
- 1/3 môže byť plnotučné kokosové mlieko
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1/3 šálky nakrájanej cibule (fialová alebo biela)
- 1 palec veľkosti kus čerstvého galangal alebo zázvor, strúhaný alebo jemne nakrájaný
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 žltá chili, mletá, alebo 1 červená chili, mletá (na chuť - vynechať pre veľmi mierne kari)
- 1 šálka bieleho vína
- 1 1/2 šálky kuracieho materiálu
- 2 čajové lyžičky
- rybacia omáčka
- 2 čajové lyžičky celozrnného osiva
- 3/4 čajovej lyžičky
- kurkuma
- 3 čajové lyžičky mletého koriandra
- 2
- kaffir listy vápna alebo 3 až 4 bobkový list
- 2 stredne veľké zemiaky nakrájané na kusy
- 1 škoricová tyčinka alebo štipka mletej škorice (voliteľné)
Ako to urobiť
- Prihrievajte stredne veľkú nádobu na stredne vysokú teplotu. Pridajte olej a otočte okolo, aby ste pokrývali dno, potom pridajte cibuľu, galangal alebo zázvor, cesnak a chili. Zmiešajte 1 až 2 minúty na uvoľnenie vône.
- Pridajte biele víno . Pri teplom so stredným a vysokým teplom sa nechajte 5 minút spáliť alkohol. Potom pridajte kuracie mäso, rybej omáčku, kmeňové semienko, kurkumy, koriandru a listy limetky alebo bobkový list. Dobre premiešajte.
- Pridajte kusy kura. Keď sa karí vráti do varu, znížte teplotu na médium, alebo kým nebudete pekne vriecť. Prilepte 10 minút.
- Pridajte zemiaky a kryt 3/4 s vekom. Pokračujte ešte o ďalších 20 minút, alebo kým nie je kurča jemné a vyberiete z kostí a zemiaky sú varené.
- Znížte teplo na nízku hodnotu. Pridajte 1/3 kokosového mlieka a škoricovej tyčinky (ak používate) a jemne premiešajte kari. Chuťový test na korenie a hĺbku chuti. Ak nie je chutné alebo dostatočne slané, pridajte viac rybacej omáčky, 1 čajovú lyžičku naraz, kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Ak je príliš pikantná alebo slaná, pridajte viac kokosového mlieka.
- Podávajte s čerstvým koriandrom posypané a thajskou jazmínovou riasou na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2842 |
| Celkový obsah tuku | 163 g |
| Nasýtený tuk | 52 g |
| Nenasýtený tuk | 62 g |
| cholesterol | 837 mg |
| sodík | 1,289 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 274 g |