Tento pečený losos je aromatický a chutný. Steaky z lososa alebo filé sa pečú 20 minút v ľahko vyrobiteľnej thajskej červenej kari omáčke, ktorá dopĺňa bohatú chuť lososa.
Na rozdiel od mnohých receptov na lososovú omáčku, táto je bez laktózy a vyžaduje si namiesto krému kokosové mlieko. Ak ste hra, variť alebo servírovať tento losos v banánovom liste (ako je znázornené tu). Odkaz "ako na to" obsahuje recept. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 2 až 4 lososové steaky (alebo náhradné filé z lososa, porcie 1 na osobu)
- Obloha: čerstvý koriander alebo bazalka
- Obloha: jarná cibuľa
- Obloha: čerstvé chili
- Nepovinné: plavidlá s banánovými listami (pozri odkaz nižšie pre "Ako urobiť plavidlá s banánovými listami")
- Pre červenú curry omáčku:
- 1/4 šálky šalotky (alebo fialovej cibule, nakrájané na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červená chilli (rozvláknená a nakrájaná na plátky alebo 1/2 lyžička kajenskej korenie, znížte miernejšie ryby)
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, nakrájané na plátky)
- 3
- kaffir vápencové listy (namaľované do malých kúskov, vyradenie kmeňa, kúpiť ich zmrazené v ázijských / čínskych obchodoch)
- 1 šálka kokosového mlieka
- 2 lyžice rybej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 lyžice práškového chilli
- 1 lyžica cukru (hnedá, ak ju máte)
- 1/4 šálky koriandrových listov a stoniek
- 1 lyžička limetovej šťavy (čerstvá)
Ako to urobiť
Pokyny, ako vyrobiť banánové lode (v ktorých chcete variť alebo slúžiť svojmu lososovi), nájdete na: Ako si vyrobiť člny na listy s banánmi (s obrázkami).
- Opláchnite si steaky z lososa (alebo filé) a odložte ich, aby ste vysušili, kým urobíte omáčku červeného kari.
- Umiestnite všetky ingrediencie pre "omáčku z červenej curry na losos" do kuchynského robota alebo do sekačky (ak používate mini sekáč, pridajte čo najviac kokosového mlieka , zvyšok pridáme neskôr). Môže sa použiť aj mixér.
- Blitz zložky dobre vytvoriť voňavé červené curry omáčkou.
- Nalejte asi 1/4 omáčky do spodnej časti krytej platne na pečenie na pečenie. Teraz pridajte steaky z lososa a niekoľkokrát ich otočte. Na každý steak nalejte trochu omáčky.
- Pokrývajte hrniec s vekom alebo fóliou a pečte v 375 stupňoch po dobu 20 až 30 minút, v závislosti od hrúbky steakov (filé môžu vyžadovať len 15 minút). Losos je varený, keď vnútorné mäso už nie je priesvitné, keď sa odtrhne vidličkou.
- Ak lososa varenie v banánovom liste : Tento losos môže byť zabalený v banánovom liste (ako jednotlivé balenia) alebo varené v banánových lodiach (ako na obrázku). Nezabudnite umiestniť pakety alebo lode do nádoby na pečenie (alebo niečo na chytenie kvapiek), pretože banánové listy sú pórovité a omáčka bude trochu pretekať.
- Podávame malú jarnú cibuľu a čerstvý chili, čerstvý koriandr a / alebo bazalka. Každá zvyšná omáčka sa môže krátko zahriať a slúžiť ako bočná omáčka.
Tipy pre podávanie: Ak túto misku podávate spoločnosti, môžete ju buď piecť v kastróme alebo banánovom liste. Ale pretože banán zanechá pri varení ich farbu a textúru, pre peknejšiu prezentáciu odporúčam preniesť varené lososy na čerstvú loď pred podaním. Lyžičku trochu omáčky nad ryby a potom pridávanie toppings pre profesionálne dokončenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 583 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 111 mg |
| sodík | 857 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 45 g |