Táto chrumkavá, pestrá zelenina slaw slúži davu a dopĺňa širokú škálu jedál, takže je ideálny pre cookouts, pikniky a potlucks. Ale vinaigretta inšpirovaná ázijskou kuchyňou - ochutená s opekaným sezamovým olejom, tamari a zázvorom - je tak neodolateľná, budete ho chcieť urobiť po celý rok!
Urobte si jedlo: pre ľahkú zábavu servírujte losos indický chuťou s dusenou špargľou, túto lahodnú slabu a obilný šalát, ako je Quinoa s rukolou, Butternut Squash a Citrus Vinaigrette , alebo tento rýchly a ľahký izraelský kuskus s sušenými brusnicami a opekanými Mandle . Pre dezert, vyskúšajte tento zelený čajový koláč s bielou čokoládou Buttercream . Alebo pre rýchle týždňové jedlo servírujte slamu spolu so šalátom Soba s lososom a avokádom .
Kosher Tip: Existujú rozdielne názory o optimálnom spôsobe kontroly kapusty na chyby. Nižšie som uviedol jednu z nižšie uvedených metód, ale ak si nie ste istí prednostnou metódou vo svojej komunite, obráťte sa na rabín alebo miestnu agentúru k ashrut.
Čo budete potrebovať
- Pre Slováka:
- 1 stredne hustá fialová kapusta (približne 3 libry / 1175 g, vonkajšie listy odstránené a zlikvidované)
- 1 paprika (červená, naočkovaná a nakrájaná na tenké
- julienne )
- 1 paprika (žltá, naočkovaná a nakrájaná na tenké julienne)
- 2 mrkvy (olúpané a nakrájané na tenké julienne, alebo drvené)
- 1 šálka / 85 g. snehový hrášok (orezaný, struny odstránené a tenké plátky na uhlopriečke)
- Pre Vinaigrette:
- 1/2 šálky / 120 ml. jablčného octu
- 1/3 šálky / 80 ml. olivový olej (extra panenský)
- 2 lyžice hnedého cukru (alebo čistého javorového sirupu)
- 2 lyžice sójovej omáčky (tamari, znížený obsah sodíka je v poriadku)
- 1 lyžica sezamového oleja (opečená)
- 1 lyžička zázvoru (strúhaného, čerstvého)
Ako to urobiť
1. Opláchnite hlavu kapusty, potom nakrájajte na pol alebo štvrtiny a odstráňte tvrdé jadro. Skontrolujte, či neexistujú zjavné príznaky napadnutia. Rezanú kapustu nakrájajte na klin a rozotrite v kuchynskom procesore s plátkom na krájanie. (Prípadne nakrájajte kapustu veľmi zriedka s veľkým šéfkuchovým nožom.) Vložte nakrájané kapustu do veľkej šľahačky a opláchnite dobre. Pretiahnite cedník, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
2. Preložte kapustu na veľkú misku. Pridajte červenú a žltú papriku, mrkvu a snehový hrášok. Chyť sa kombinovať.
3. V strednej miske alebo v kvapalnom odmerkovom šálke spoločne nasypte jablkový jačmeň, olivový olej, hnedý cukor (alebo javorový sirup), sójovú omáčku, sezamový olej a zázvor. Naliať vinaigrettu nad zmesi kapusty a hodiť na kabát. Chladnička, pokryté, až kým nie je pripravená slúžiť. Zostávajúca slama sa udržiava v dobre chladenej chladničke po dobu 3 až 4 dní. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 150 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 232 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |