Bitter Tubar musí byť mojou najobľúbenejšou zeleninou. Napriek tomu musím priznať, že je jedným z tých "dobrých pre vás" jedál! V Indii je karela (trpká tekvica / melón) často predpísaná pacientom s cukrovkou, pretože sa predpokladá, že majú vlastnosti, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi. Tiež sa predpokladá, že je výborným čističom krvi a často sa používa na liečbu problémov, ako je akné.
V tomto receptúre je karela ( horká tekvica / melón) plná chrumkavého náplne! Najlepšia časť? Horkosť kára je viac alebo menej odstránená s "špeciálnym ošetrením"!
Čo budete potrebovať
- 4 stredné karely (
- horký melón )
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1 lyžička semien feniklu
- 3 veľké cibule (nakrájané veľmi jemne)
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 3 veľké paradajky (nakrájané veľmi jemne)
- 1 lyžička paradajkovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky prášok červenej papriky
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- soľ na chuť
Ako to urobiť
- Umyte karelas. Odrežte vrch a chvost. Dierujte ich pozdĺžne a nechajte 1/2 "od horných a spodných koncov, aby sa obe polovičky neoddelili.
- Do hlbokej nádoby vložte 4 šálky vody a pridajte k nej 1 lyžicu soli. Zmiešajte, aby ste rozpustili soľ. Dajte karelas do tejto slané vody a nastavte do varu. Keď voda príde k varu, opekať a variť, kým karela pokožka začne mäkkom. Odstráňte z vody, vysušte ju dobre a nechajte na doske vychladnúť.
- V samostatnej panvici zahrejte 2-3 tbsps oleja na varenie. Pridajte osivo saunf / fenikel do oleja a smažte tak, až sa zastaví šľahanie. Teraz pridajte cibuľu a smažte do mäkkej. Pridajte cesnak a smažte na 2 minúty. Teraz pridajte rajčiaky a variť do pulpy.
- Pridajte na chuť paradajkovú omáčku, kurkumy, červené chilli, koriandre a kmínové prášky a soľ. Dobre premiešajte. Fry 8-10 minút, často miešajte, aby ste zabránili spáleniu. Vypnite oheň a nechajte zmes úplne vychladnúť.
- Naplňte túto zmes v predvarených karelách. Väzba s reťazcom (aby sa zabránilo rozliatiu von) a držať stranou.
- Zahrejte 3-4 lyžice oleja v panvici na stredný plameň. Pridajte karelas do oleja a smažte do chrumkavého. Teraz otočte a smažte rovnakým spôsobom na druhej strane. V prípade potreby pridajte ďalší olej na varenie . Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a držte papierové uteráky.
Podávajte s ryžou a Daal podľa vášho výberu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 392 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 139 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |