Táto klasická rybia kari je vyrobená z kokosového mlieka a korenín plus baklažán a chlieb alebo iná zelenina podľa vášho výberu. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu rýb, ale je obzvlášť dobrý s bielymi mäsitými rybami, ako sú tilapia, halibut, treska, basa a ďalšie. Je vyrobený úplne od začiatku a napriek tomu sa varí rýchlo, vyznačujúci sa autentickou chuťou na kari, budete určite milovať. Doprajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže, kokosovej ryže alebo šafranovej ryže na delikátnu a výživnú večeru.
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 5 kg rýb (filé, ako je halibut, tilapia, treska atď.)
- 2 až 2,5 šálky baklažánu (nasekané)
- 1 až 2 'hlavy' baby bok choy
- 1/2 môže kokosové mlieko
- 1 + 1/2 šálky kuracieho mäsa (dobrá chuť)
- 1 bobkový list
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1/2 lyžičky cukor (hnedý)
- 1-2 lyžice. zeleninový olej
- 1/4 šálky čerstvého koriandra (alebo koriandra)
- Pre pastu Curry:
- 3 polievkové lyžice.
- citrónová tráva (jemne nakrájaná alebo nasekaná)
- 4 cesnakové kebabky
- 1
- galangal (alebo kus veľkosti palca zázvoru)
- 3 polievkové lyžice. cibuľa (nasekaná)
- 1 chili (žltá alebo červená alebo 1/4 až 1/3 lyžičky červených chili vločiek drveného chili)
- 1 lyžička. kurkuma
- 1 polievková lyžica. koriander (zem)
- 1 lyžička. semená kmínov (celé)
- 1/8 lyžičky nové korenie
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky curry pasty do mini chopper alebo kuchynského robota a blitz na vytvorenie vône thajskej curry pasty. Odložiť.
- Nakrájajte baklažán a nakrájajte väčšie bok choy listy na polovicu. Opláchnite ryby a nakrájajte na pekné 3 až 4 palcové kusy. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo panvu na stredne vysokej teplote. Mrkejte v 1 až 2 lyžice. olej a zahrejte, potom pridajte kari paste. Premiešajte 1 minútu a potom pridajte 3-4 lyžičky. kokosové mlieko. Pokračujte v miešaní a vyprážaní ďalších 2 minút, kým sa citrónová tráva a cibuľové kúsky zmäknú.
- Pridajte zásobu plus bobkový list a miešajte, aby sa skombinoval. Preveďte do varu, potom pridajte baklažán. Znížte teplo na stredne nízke alebo kým sa nedostanete pekne. Zakryte viečko a 6 až 7 minút.
- Pridajte ryby a bok choy, "tlačia" dole do omáčky. Zakryte viečko a nechajte 5 minút spáliť.
- Pridajte zostávajúce kokosové mlieko spolu s rybacou omáčkou a cukrom, všetko miešajte a nakrátko nakrájajte (ryba je varená, keď ľahko vločky - zvyčajne je to 5 až 7 minút (snažte sa prehnúť alebo ryby bude ťažké).
- Znížte teplotu na nízku teplotu a otestujte omáčku. Ak nie je dostatočne chutné, pridajte trochu viac rybacej omáčky; ak je príliš slaná alebo pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Môžete pridať viac chilliek, ak to dáte prednosť. Posypte čerstvým koriandrom a okamžite slúžte s thajskou jasmínovou ryžou . UŽITE SI TO!
Iné zeleniny, ktoré sú v tejto miske skvelé: Máme radi pridanie malých kúskov zemiakov (pridávame ich najskôr, 5 minút pred baklažánom, pretože trvajú o niečo dlhšie na varenie). Paradajky sú tiež chutné a môžu sa tiež pridávať v rovnakom čase, kedy pridáte ryby a bok choy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 452 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 1,267 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 35 g |