Tento thajský chilli chobotnicový recept je super báječný, zdravý a ľahko vyrobiteľný. A ak ju podávate so sklenenými alebo ryžovými rezancami (ako v tomto receptúre), robí to jednorazové jedlo kompletné s množstvom výživnej zeleniny. Kalamáre sa krátko miešajú, takže sú veľmi jemné a nikdy nepriepustné. Môžete tiež jednoducho podávať miešané-vyprážané chobotnice s obyčajnou ryžou . Robí úžasné pokrmy z morských plodov pre každú príležitosť, a to aj v zime ( mrazené kalmáre fungujú rovnako dobre ako čerstvé!). Zahŕňa inštrukcie bez lepok.
Čo budete potrebovať
- 2-3
- kalamáre pripravené "rúrky" (zmrazené alebo
- čerstvý druh, ktorý by ste použili na kalamáre)
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 1 polievková lyžica (hromadná zemiaková omáčka alebo mleté sójové bôby, k dispozícii v pohári v ázijských obchodoch)
- 2 čajové lyžičky cukru (hnedý)
- 1 polievková lyžica
- rybacia omáčka
- 1 lyžička sójovej omáčky (alebo tamari bez pšenice)
- 1-2 čajové lyžičky chiliovej omáčky (alebo 1-2 čerstvé červené alebo zelené chilli, mleté, alebo 1-2 čajové lyžičky sušených chiliových vločiek)
- Pre zeleninu:
- 1 mrkva (nakrájaná na plátky)
- 1/2 až 1 šálka zelených bôbov (nakrájajte na 2-palcové dĺžky inú zeleninu podľa vlastného výberu, ako je niekoľko hríbov shiitake alebo 1 malý baklažán, nasekaný)
- 1/2 šálky bazalky (listy čerstvé)
- 1 hrsť čerstvých listov koriandra (voliteľné)
- 3 cesnak (klinček)
- 1 galangal (kus veľkosti palca alebo zázvor, nakrájaný na figúrky podobné zápachu)
- 1 až 2 polievkové lyžice oleja (na miešanie a vyprážanie)
- Pre rezance:
- 1/2 balíček rezancov (
- sklo alebo "celofán" alebo 1/2 balíček ryžových rezancov (ryža a sklenené nudle sú bezlepkové)
- 1/2 šálka kurčiat (alebo zeleniny)
- 2 lyžice
- ustricová omáčka (alebo bezlepková strava: 2 lyžice sójovej omáčky bez pšenice)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
Ako to urobiť
- Nohy umiestnite do misy alebo hrnca a zakryte ich teplou vodou. Nechajte ich zmäkčiť pri príprave chobotnice.
- Ak je chobotnice zmrznuté, rýchlo rozmrazte tým, že popíjate chobotnice v miske s teplou vodou.
- Vložte chobotnice na reznú dosku. Posuňte svoj nôž pozdĺž jednej strany kalmáre a otvorte každú trubicu. Položte kúsky chobotnice ploché.
- Nepovinné: skóre chobotnice s diagonálnymi plátkami. Zaznamenajte prvú cestu a potom druhú vytvorte diamantové rezy. Tip: Pri skórovaní sa pokúste prerezať polovicu hrúbky (ak sú vaše skóre príliš povrchné, nebudú zrejmé pri varení.) Tieto rezy sa "otvárajú" počas varenia a poskytujú kalmáre extra vizuálny záujem a štruktúru.
- Plátky chobotnice [nakrájané alebo nezasadené] do menších kúskov (napr. Trojuholníkové a obdĺžnikové kusy). Odlož bokom.
- V hrnci alebo v miske zmiešajte zásobu s ustricovou omáčkou (alebo sójovou omáčkou bez pšenice) plus sezamový olej. Zahrejte na blízku varu. Odstráňte z horáka a pridajte vysušené rezance. Dobre premiešajte. Zakryť a odstrániť. (Noodles s absorbovať túto omáčku a stále byť teplo, keď ste pripravení slúžiť im).
- Umiestnite 1-2 lyžice oleja do šľahača alebo panvice na stredne vysokú teplotu. Pridajte cesnak, zázvor, mrkvu, fazuľa, huby a baklažán (alebo inú zeleninu podľa vášho výberu). Zmiešajte 2-3 minúty, alebo kým zelenina nebude mäkká. Tip na miešanie: Pridajte trochu vody do vrecka / panvice, keď je príliš suchá namiesto väčšieho množstva oleja.
- Teraz pridajte chobotnicu a omáčku s miešanou omáčkou. Premiešajte asi 2 minúty, alebo kým sa kalamáre neklesnú a mäso je jemné. Nepoužívajte príliš veľa, alebo chobotnice sa stanú gumou (maximálne 3 minúty).
- Urobte chuť test na soľ, pridajte 1-2 ďalšie polievkové lyžice rybej omáčky, ak nie je dosť slaný. Ak je príliš kyslé pre váš vkus, pridajte trochu hnedý cukor. Ak nie je dosť korenistá, pridajte trochu viac chilli.
- Ak chcete slúžiť, posuňte nudle na servírovací tanier. Vrchol s chobotnicami a zeleninou. Pridajte postrek z čerstvej bazalky a koriandra a vychutnajte si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 227 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 56 mg |
| sodík | 910 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 13 g |