Mrazené kalmáre sú skvelou voľbou, aj keď sú k dispozícii čerstvé. Zmrazovanie a rozmrazenie pomáhajú rozložiť niektoré z tvrdých svalových vlákien, ktoré spôsobujú, že chobotnice sú citlivejšie.
Zmrznuté kalmáre sa predávajú ako rúrky (čistené telá) a chápadlá alebo už rozrezané na krúžky na smaženie alebo na iné recepty, ktoré volajú na krúžky. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov na rozmrazovanie a prípravu kalamára na varenie.
Ako to spraviť
- Rozmrazte chobotnicu cez noc v chladničke alebo studenej tečúcej vode (asi 1 1/2 hodiny na libru chobotnice).
- Ak sa kalamáre potrebujú vyčistiť, postupujte podľa pokynov na čistenie kalmárov .
- Ak bola chobotnice vyčistená, po rozmrazení ju spustite pod studenou tečúcou vodou a nechajte si ruky okolo krúžkov, trubíc a chápadiel, aby ste sa uistili, že nezostanú žiadne malé piesky ani iné zvyšky.
- Odložte a vysušte.
- Ak sa nepoužije okamžite, uskladnite v chladiacej nádobe v chladničke. Po rozmrazení použite do 3 dní.
Tipy
- Malá mrazená chobotnica je zvyčajne ekonomickejšia k nákupu celých v krabiciach s hmotnosťou 5 libier.
- Ak chcete rozdeliť, čiastočne odmraziť, až kým nebude možné odobrať kalmáre.
- Vložte ho do mrazničiek v menších množstvách a zmrazujte. Vo všeobecnosti asi 8 malých kalmáre s chápadlami = 1 libra.