Čerstvá chobotnice môžu byť ľahko zmrazené
Ak vyrábate kalamáre , paella alebo iné jedlo, chobotnice je možné zakúpiť čerstvé, zmrazené, celé alebo nakrájané na varenie. Zistite, ako vybrať kalmáre a ako ich uložiť pre budúce recepty alebo po vytvorení misky.
Výber Fresh Squid
Nájdenie čerstvej chobotnice, ktorá nebola predtým zmrazená, môže byť ťažké, ak nie ste v prístave, kde sa zozbiera. Rybárska sezóna pre Kalifornie trh s chobotnicami je od júla do novembra, takže sú to mesiace, kedy môžete vidieť čerstvé, nezmrazené chobotnice na miestnych trhoch.
Je pravdepodobnejšie, že nájde rozmrazené, predtým zmrazené celé chobotnice na trhu, akým je Whole Foods, rybí trh alebo etnický obchod s potravinami.
Nákup celého chobotnice vám umožní vyčistiť ho sami a zberať kalamárovú farbu na použitie v receptoch. Ak si kúpite vyčistené kalamáre, už bude koža, atrament, vnútornosti, sépia a zobák odstránené.
Ak chcete rýchlo variť svoje jedlo, vyberte menšie chobotnice s čistými očami a vlhkou dužinou. Menšie chobotnice sú citlivejšie než tie väčšie. Vôňa morských plodov by mala byť čistá ako oceán bez silného, rybieho zápachu. Pre skôr zmrazené kalmáre sa vyhýbajte tomu, aby boli príliš veľa ľadových kryštálov alebo iné príznaky spálenia mrazničkou. Ak to nebolo správne zmrazené, mohlo by to mať načervenalý nádych.
Zmrazená Squid
Na väčšine supermarketov a etnických trhoch nájdete mrazené kalmáre. Môžete si vybrať kalíškové rúrky, ktorými sú telá, rezané krúžky a chápadlá. Tieto sú zvyčajne už vyčistené a pripravené na použitie.
Pravdepodobne budete musieť kúpiť dva až tri libry naraz.
Keď chcete použiť mrazené kalmáre, nechajte rozmraziť v chladničke. Nenechávajte ju vychladnúť pri izbovej teplote. Môžete ju tiež rozmraziť v studenej vode, pričom voda beží alebo sa mení každých 30 minút. Ak ho budete používať okamžite, môžete ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre.
Squid a Calamari Storage
Po nákupe čerstvých alebo rozmrazených kalmárov pevne zakryjte chobotnice a chladnite ich v najchladnejšej časti alebo na ľade. Čerstvé alebo predtým zmrazené rozmrazené kalmáre by sa mali použiť do dvoch dní. Pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, nemali by ste nikdy zmraziť predtým zmrazené morské plody, preto je dôležité variť a potom v prípade potreby zmraziť varené chobotnice.
Ak ste si kúpili čerstvé chobotnice, môžete ich okamžite vyčistiť a zmraziť. Ak chcete zmraziť neupravenú chobotnicu, umiestnite vyčistené kalmáre do plastových mraziacich vakov s vysokou životnosťou, pričom vyčistite všetok vzduch a tesne utesnite. Použite ho do dvoch mesiacov.
Varené chobotnice môžu byť chladené v tesne uzavretej nádobe dva až tri dni alebo zmrazené počas dvoch mesiacov.
Dbajte na to, aby ste udržali akékoľvek surové morské plody mimo zložiek šalátu a ďalšie jedlo, ktoré pred varením nebudete variť. Nepoužívajte rovnaké náradie, rezacie dosky alebo dosky na surové morské plody a iné potraviny. Po manipulácii s surovými morskými rybami dobre umyte ruky.