(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Tento tutoriál vás naučí, ako pokryť tortu s fondantom . Fondant pokryté koláče majú hladký, profesionálny vzhľad, ktorý sa dá ľahko dosiahnuť doma s trochou praxe a trpezlivosti. Pre ľahko vytlačiteľný recept si prosím pozrite túto stránku na pokrytie koláča s fondantom.
Začnite zhromažďovaním vašich zložiek. Ak chcete pokryť štandardný štandardný 9 alebo 10 palcový koláč s fondantom, budete potrebovať približne 2 libry fonduantu . Môžete použiť zakúpený fondant (uistite sa, že dostanete "valcovaný" fondant na rozdiel od "naleje" fondant), alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný. Ak chcete urobiť svoj vlastný, odporúčam skúšať tieto recepty pre Marshmallow Fondant alebo Rolled Fondant .
Okrem fonduantu budete potrebovať tortu, ktorá je pokrytá vrstvou maslového krému s hrúbkou najmenej 1/4 palca . Táto polepa pomáha fondantovi držať koláč a vyhladzuje akékoľvek hrbole alebo nedokonalosti na povrchu koláča, takže hladká vrstva je čistá a hladká. Budete tiež potrebovať kukuričný škrob, rastlinné skrátenie , valec (najlepšie nelepivý) a veľkú hladkú pracovnú stanicu.
02 z 10
Zamiešajte Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Pracujte ľahko s pracovnou stanicou kukuričného škrobu a začnite miesením fondantu ako chlebové cesto, až kým nebude hladké a ohybné. Fondant, hlavne ak je už dlho nepoužívaný, má tendenciu ztuhnúť a rozdrviť, takže ho musíte zamiešať, kým nebude jemný a pružný. Na obrázku vyššie, fondant je stále trochu tuhý, čo je zrejmé z trhlín pozdĺž okraja lopty. Ak sa po mnohých miesiach stále cíti veľmi suchá, môžete sa zamiešať do malej lyžice rastlinného tuku, aby ste to zjemnili. Na konci miesenia by ste nemali mať žiadne praskliny pozdĺž okrajov fondantovej gule.
03 z 10
Rozbaliť Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. 1. Teraz je čas vyhnúť sa fondantovi. Ak máte veľkú nelepkujúcu rohož alebo reznú dosku bez textúry, sú to dobré možnosti. V opačnom prípade stačí použiť povrch, ktorý je dostatočne veľký a nebude mať príliš veľa textúry. Ak máte valček na nelepku, použite ho rovnako. Skontrolujte, či vaša pracovná stanica stále ešte ľahko popráši kukuričný škrob, začnite vkladať fondant do približného tvaru vášho koláča: kruh pre kolový koláč, obdĺžnik pre obdĺžnikový koláč atď.
2. Keď sa valcujem, občas sa mi páči, že obklopím fondant a otočím ho o 45 stupňov. To zaisťuje, že sa nelepí na podložku a tiež mi pomáha rovnomerne sa valiť.
3. Rolovať fondant, kým to nie je veľkosť, ktorú potrebujete. Pri kolotoče s dĺžkou 9 palcov, ktorá je 3 palce vysoká, budete potrebovať, aby váš kruh bol aspoň 15 centimetrov (dve 3-palcové strany plus 9 centimetrov), ale mali by ste sa snažiť o paletu alebo dve pružnosti na každej strane , Takže pri vašom 9-palcovom tortu bude optimálna veľkosť kruhovitý kruh okolo 17 palcov.
4. Po dokončení valcovania bude váš fondant ideálne mať hrúbku približne 1/8 palca. Trochu silnejší je v poriadku, ale nemám rád tenšie, inak je fondant príliš ľahko roztrhnúť alebo roztrhnúť.
04 z 10
Prevráťte Fondanta cez kolík
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
1. Akonáhle je váš fondant správny tvar a hrúbka, umiestnite valček na najvzdialenejšom okraji fonduantu a otočte ho smerom k sebe, a zložte fondant okolo kolíka.
2. Pokračujte v valcovaní, až kým sa všetok fondant jemne valcuje okolo valčeka.
05 z 10
Zakryť Fondant cez tortu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
1. Rýchlo nadvihnite valčekom nahor a umiestnite ho vedľa strany koláča. Začnite odvíjať fondant z kolíka, až kým nezavrie tesne pod spodným okrajom koláča.
2. Pokračujte v odvíjaní fonduantu cez vrchol koláča na druhú stranu. Keď skončíte, váš koláč sa musí zakryť rovnomerným pokrytím fonduantu.
06 z 10
Vyhladzujte Fondant na tortu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
1. Pomocou ruky jemne vyhlaďte vrchol koláča a odstráňte všetky vzduchové bublinky pod základnou. Uistite sa, že nemáte žiadne šperky, ktoré by mohli zanechať stopy a vyhnúť sa používaniu nechtov, pretože sa ľahko zbaví penisu a škrabance sa veľmi ťažko opravia.
2. Nasaďte druhú ruku na stranu koláča smerom hore a stlačte fondant do strany. Použite svoje ruky dohromady, aby ste stlačili jeden k druhému a vytvorili roh koláča. Je dôležité, aby ste urobili tento krok rýchlo, pretože hmotnosť fonduantu visiaceho zhora má tendenciu vytvárať malé rozštiepenie v rohoch, ak sa strany rýchlo nezapadnú. Ak vyvíjate malé trhliny, môžete si trochu zeleniny skrátiť na tie miesta, ktoré im pomôžu zamaskovať - najmä ak je váš fondant biely.
07 z 10
Vytiahnite funkciu Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. V tomto bode pravdepodobne máte veľa nadbytočného fondantu smerom k dolnej časti, ktoré bude tvoriť goliere a švy, ak si nie ste opatrní. Začnite jemne natiahnuť fondant na dne dortu, jemne držte fondant s vašimi rukami a odtiahnite ich od seba navzájom, aby ste roztierali nadbytočný fondant. Posuňte jednu ruku nadol a jemnú látku vyhlaďte smerom dole - v tomto bode pravdepodobne nebudete chcieť ísť úplne dole. Otáčajte koláč a opakujte tento proces znova a znova. Možno budete musieť urobiť niekoľko priechodov cez dort, veľmi jemne ťahať prebytočný fondant von a dole, a potom pomocou ruky na vyrovnanie fondant na tortu. To je kľúčom k hladkým stranám, ale je to zložitý pohyb a ten, ktorý vyžaduje určitú prax. Buďte opatrní, keď robíte tento krok! Fondant praskne a slzy ľahko, takže je lepšie trvať niekoľko minút a prejsť koláč niekoľkokrát, ako vytiahnuť fondant príliš tvrdo a vytvoriť rip nemôžete opraviť.
08 z 10
Stlačte záložku Fondant do torty
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Akonáhle ste sa postarali o akýkoľvek nadbytočný fondant na dne, vziať jednu ruku a pevne stlačiť fondant do strán koláča, odstrániť vzduchové bubliny a pevne prilepiť fondant na maslo. Stlačte dolu ruky a vytvorte pevný roh okolo dna koláča.
09 z 10
Odstrániť nadbytočný fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Ak spozorujete akékoľvek zostávajúce vzduchové bubliny, použite malý ostrý čap, aby ste prelepili otvor v bubline a vyhladili ho. Použite ostrý nožový nôž na orezanie prebytočného fonduantu zo spodnej časti koláča.
10 z 10
Váš tortu je dokončený
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Teraz je váš tortu teraz pokrytý fondantom! V tomto okamihu môže byť dokončená s ďalšími dekoráciami a hranicami s fondantom alebo maslom. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť zmrznutiu koláča, pretože fondant ľahko absorbuje vlhkosť a často sa pri odstraňovaní z chladničky často lepí a mokrý. Optimálne by ste mali ukladať svoj koláč na chladnom mieste v koláčiovej krabičke a jesť to za deň alebo dva.