Tento jednoduchý marocký recept sa dá rýchlo vyradiť pre nečakanú spoločnosť alebo ako last-minute doplnok k čajovému času. Zmeňte ho zmiešaním s voliteľnými hrozienkami, anízom a / alebo sezamovým semenom.
Zatiaľ čo sa hrnčiarska harcha považuje za horúci chlieb, harcha, ktorá bola pečená v rúre ( harcha dyal ferran alebo harcha au four ), je určite skôr ako "cookie" - teda aj jej iné meno, harcha hlouwa (sladká harcha). Môže sa pridať aníz, hrozienka a sezamové semená.
Obe verzie harcha sa tradične vyrábajú s krupicou (), ale táto variácia zahŕňa podobne tvarovaný kukuričný vločok s pridanou chuťou. Vajcia, skôr než mlieko, poskytujú väčšinu kvapaliny potrebnej na premenu suchých zložiek na cesto.
Cookies sa uchovávajú niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo zmrazia na neskoršie podávanie. Zistil som, že sa chuť zlepšuje po dni. Tiež vyskúšajte tieto ostatné cookies: Harcha dyal Ferran s hrozienkami, anízom a sezamom , Ghoriba s krupicou a kokosovým goribášom s krupicou .
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky (125 g) jemnej krupice
- 3/4 šálky (125 g) kukuričnej múky
- 1 šálka (125 g) všestrannej múky
- 6 polievkových lyžíc (75 g) granulovaného cukru
- 4 lyžičky (2 malé obálky) prášok na pečenie
- štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilky (alebo 1 obalový vanilkový cukor)
- 1 čajová lyžička anízu (voliteľné)
- 1 čajová lyžička sezamových semien (voliteľné)
- Voliteľné: 1/4 šálky hrozienok (podľa vkusu)
- 1/3 šálky (80 ml) rastlinného oleja (alebo roztaveného masla)
- 2 vajcia, ľahko porazené
- 2 lyžice mlieka (ak je to potrebné)
- Na obloha:
- 1 polievková lyžica alebo kukuričná múka
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na teplotu 170 ° C (338 ° F). Napojte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom.
2. Budete miešať a pracovať s cestom ručne, takže to bude užitočné pre meranie zložiek a pripraviť ich.
3. Vložte krupicu a kukuričnú múku do veľkej misy. Pridajte olej a miešajte ho prstami, aby ste získali pieskovú zmes. Pridajte do múky, cukru, soli a prášku do pečiva a zamiešajte ich do krupice a kukuričnej zmesi prstami.
4. Ak používate anízu, sezam alebo rozinky, premiešajte ich aj teraz. Pridajte vanilku a vajcia a zamiešajte ich prstami, aby ste vytvorili veľmi mokré cesto. Ak cesto nie je mokré, jemne mieste v mlieku, lyžicu alebo dve naraz, pridajte potrebnú vlhkosť.
5. Vezmite si veľkú lyžicu cesta okolo veľkosti slivky (bude to trochu príliš mokré, aby sa ľahko tvarovalo) a prevalte ju do krupice a cukrovej oblohy. Akonáhle je potiahnutý, môžete ľahko zvládnuť cesto, aby ste ho prevrátili alebo ho hodili do šálky, aby ste vytvorili loptu. Umiestnite guľu na pripravenú dosku na pečenie a mierne splošte.
6. Opakujte so zvyšným cestom. Pečieme harchu asi 20 minút alebo do zlatého. Niektorí ľudia ich uprednostňujú na temnej strane; Mám rád mínus svetlejšie ako je znázornené.
7. Nechajte cookies nastaviť krátko pred ich prenesením do stojana na vychladnutie. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.