Tento čínsky Brokolicový recept je tak jednoduchý a chutný! V Thajsku majú zeleninové miešané čriev tendenciu byť čínskym pôvodom (čínska kuchyňa má obrovský vplyv). Ak nemôžete nájsť čínsku brokolicu, brokolica rabe (rapini) je blízky príbuzný, ktorý môže byť ľahšie prísť (pozrite sa na organický, ktorý sa predáva v organickej časti väčšiny supermarketov v týchto dňoch - mmmm, milujem to !). Naša vlastná brokolica v západnom štýle funguje dobre - jednoducho nezabudnite zanechať dobré množstvo stopky, aby ste získali štruktúru a krízu, ktorá je žiaduca v ázijskej zelenine. Zahŕňa aj veganské pokyny.
Čo budete potrebovať
- Čínska brokolica aka gai lan (alebo brokolica rabba alebo západný štýl brokolica, 12-20 stoniek alebo dosť pre 2-4 osoby)
- 1 1/2 polievkové lyžice. cesnak (jemne nasekaný)
- 1/2 lyžičky sušené rozdrvené chili
- 2-3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- Pre omáčku Stir Fry:
- 3 polievkové lyžice. sherry (alebo varenie sherry)
- 1/4 šálky kuracieho (alebo zeleninového / fauxového kuracieho materiálu)
- 1 1/2 polievkové lyžice. ustrice (alebo Lee Kum Kee vegetariánska Stir-Fry omáčka)
- 1-2 lyžičky. hnedý cukor (brokolica rabe bude potrebovať 2 lyžičky)
- Voliteľné: 1/3 lyžičky. kukuričný škrob rozpustený v 2 polievkach. studená voda
Ako to urobiť
- Dôkladne opláchnite svoje zeleniny, aby ste odstránili akúkoľvek zrnitosť a nechajte vytekať v šľahačke pri príprave omáčky na miešanie.
- V šálke zmiešajte sherry, stonku, ustrícovú omáčku (alebo omáčku s miešanou omáčkou) a hnedý cukor. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2-3 lyžice. oleja a víriť okolo, potom pridajte cesnak a chili (ak používate). Zmiešajte 30 sekúnd až 1 minútu (zabráňte prehnaniu cesnaku - chcete, aby bol stále biele farby, alebo sa bude cítiť horko).
- Pridajte čínsku brokolicu plus 2-3 polievkové lyžice. miešanej omáčke, ktorú ste urobili. Miešajte-smažte, kým sa wok nestane suchým, potom pridajte 2-3 lyžice. viac omáčka. Takto variť 4-5 minút.
- Pridajte všetku zostávajúcu omáčku z mäsovej omáčky a znížte teplo na stredne nízke, aby sa miska mierne ohriala. Nasypte, kým nebudete spokojní s varenou textúrou brokolice. Tip: Stonky by mali stále chuť krehké (nie príliš mäkké alebo mokré). Ak by ste chceli silnejšiu omáčku, pridajte kukuričný škrob rozpustený vo vode a miešajte 30 sekúnd na 1 minútu.
- Odstráňte z tepla a skúšky chuti. Pridajte o niečo viac cukru, ak je príliš horká (broccoli rabe je horkejšia ako čínska brokolica), alebo trochu viac ustrícovej omáčky (alebo zeleniny, miešajte-fry omáčky), ak nie sú slané alebo chutné. Ak je príliš slaný, pridajte trochu citrónovej alebo citrónovej šťavy.
- Na servírovanie nakrájajte zeleninu z woku na plytkú misku a nalejte zvyšnú omáčku z vrchu (vrátane cesnaku). Podávajte s ryžou a užívajte si!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 157 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 256 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |