Jedná sa o starodávne muškadové želé (alebo scuppernong) vyrobené bez pektínu.
Muscadines a scuppernongs sú voľne žijúce natívne americké hrozno nájdené v juhovýchodnej USA Hrozno je väčšie ako hrozno, ktoré nájdete na vašom miestnom trhu. majú veľkosť približne 1 1/2 palca. Ďalším rozdielom je koža. Je to dosť silné a hrubé.
Chuť je fantastická. Hrozno môžete vychutnať surové, hoci pravdepodobne budete chcieť vylúčiť všetko okrem lahodnej šťavy.
Muskadine džem a želé spolu s domácim vínom sú najobľúbenejšie spôsoby, ako si vychutnať hrozno.
Čo budete potrebovať
- 4 kvapky zrelé hroznové alebo muškadové hrozno
- 3 šálky cukru
Ako to urobiť
Stonka a umývanie hrozna; rozmiešajte a vložte do hrnca s vodou na zakrytie. Zasychajte 20 minút. Stlačte džús cez šľahačku a potom napnite plátno. Vezmite štyri šálky hroznovej šťavy (rezervujte zvyšok v chladničke alebo mrazničke pre ďalšiu dávku). Nalejte odmerané šťavy späť do hrnca a zohrejte na varenie. Zvarujte šťavu na 5 minút. Medzitým zahrejte cukor v panvici v rúre 200 F. Naliať cukor do šťavy a variť na strednom ohni, kým nedosiahne 220 F na cukrovom teplomere alebo asi 25 minút.
Mala by to byť zo studenej lyžice. Pozrite si niekoľko spôsobov, ako vyskúšať želanie.
Odstráňte penu. Ak vyrábate želé, môžete pridať niekoľko kvapiek žltého potravinárskeho farbiva, aby ste boli farebnejšie. Nalijte do horúcich, sterilizovaných pohárov a utesnite (utierky otrite do papierovej utierky navlhčenej vriacou vodou).
Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 15 minút, skontrolujte tesnenia.
Prečítajte si článok o špecifikáciách na prípravu nádob a vetiev a všeobecné pokyny na spracovanie.
Vytvára 3 až 4 pylóny.
Testy na jelling bod
Teplota - Pripojte k panvici teplomer s cukrovinkami a v závislosti od nadmorskej výšky pripravte zaseknutý papier na 220 F alebo o 8 stupňov nad bod varu. Pre každú 1000 stôp nadmorskej výšky nad hladinou mora odčítajte 2 stupne F.
Test mrazničky - Do mrazničky vložte dve alebo tri malé taniere alebo taniere. Pred koncom času varenia začnite testovať. Drop malý dollop zaseknutia na ľadovej doske. Vložte ho späť do mrazničky asi 2 minúty. Ak zaseknutie vytvára "kožu" a mierne vrásky, keď je jemne zahalené špičkou prstov, zaseknutie sa vykoná. Ak je to stále bežiace a prst ľahko robí trasu cez to, skúste znova po niekoľkých minútach.
Test na studenú lyžičku - v chladničke položte niekoľko lyžičiek. Ponorte studenú lyžicu do vriacej zmesi a nadvihnite ju cez panvicu. Nechajte to bežať z lyžice. Keď sa niekoľko kvapiek zhromaždí a "list" z lyžice, je zaseknutý.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 19 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |