Väčšina zeleninových hrudiek sú na nudnej strane, ale nie tohle! Toto jedlo spieva s takou chuťou, zabudnete na všetky jeho úžasné prínosy pre zdravie (plus je to aj vegetariánske a veganské). Použitie dobrej miešanej omáčkou je jedným z kľúčov k vytvoreniu veľkého vegetariánskeho miešania ; druhý trik je vedieť, kedy pridať každú zložku. Súčasne tento recept je docela odpúšťajúci - môžete pridať svoj vlastný výber zeleniny, v závislosti od toho, čo máte na dosah ruky. Tofu topping je lahodná, ale voliteľná - ak chcete zeleninu, stále sa vám podarí vyčistiť tento recept.
Čo budete potrebovať
- Pre Tofu:
- 3 polievkové lyžice. omáčka
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 12 oz. (350 g) tofu, stredná pevnosť (2 1/2 šálky kocky)
- 3/4 šálky
- bielu všestrannú múku
- 6 polievkových lyžičiek. rastlinný olej, rozdelený
- Omáčka Stir-Fry:
- 1/4 šálky zeleniny alebo kuracieho materiálu
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica. omáčka
- 2 polievkové lyžice. sladká chili omáčka
- 1 lyžička. ocot (ryža alebo bežný biely ocot)
- 1 polievková lyžica. sherry (alebo varenie sherry)
- zelenina:
- 1 polievková lyžica. cibuľa (fialová alebo biela, jemne nakrájaná)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 stredná mrkva (nakrájaná na plátky)
- 1 stonka zeler (silne nakrájaný na plátky)
- 1 1/2 až 2 šálky brokolica (florety)
- 6 až 7 huby (šiitake, nakrájané na plátky)
- 1 1/2 až 2 šálky
- bok choy (dieťa alebo nakrájaná zelená kapusta)
- 1 paprika (červená, nakrájaná na plátky)
- Voliteľné: čerstvé chili, plátky alebo chili vločiek
Ako to urobiť
- Pripravte tofu: V malej miešacej miske miešajte hopsinovú omáčku a hnedý cukor, kým sa cukor nerozpustí.
- Rozdeľte tofu do 1 až 1 1/2-palcové kocky alebo obdĺžniky a pridajte do marinády, jemne obracajte na nasýtenie. Nastavte v chladničke.
- Zmiešajte ingrediencie s omáčkou a zamiešajte.
- Rozdeľte múku na veľkú dosku na špeciality. Odstráňte tofu z chladničky a jemne otočte každý kus v múke. Nechajte tofu sedieť v múke.
- Pri vysokej teplote zohrejte malú až strednú panvicu. Pridajte 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď je olej horúci, pridajte kŕmené tofu. Smažte 1 minútu, potom otočte tofu a smažte 1 minútu alebo až na stredne hnedé na oboch stranách. Odstráňte tofu z oleja a nastavte na papierový uterák, aby ste mohli vytekať. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v vyprážaní, až kým nebude všetko tofu varené. Rezervujte vypečený tofu na plechu v horúcej peci.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na vysokej teplote. Pridajte 1 lyžicu oleja plus cibuľu a cesnak a zamiešajte 1 minútu. Pridajte mrkvu a zeler plus 2 polievkové lyžice omáčky. Miešajte 2 minúty.
- Pridajte brokolicu a huby. Zmiešajte 2 minúty a pridajte ešte väčšiu omáčku.
- Pridajte bok choy (alebo kapustu), červenú papriku a zostávajúcu omáčku, všetko dohromady, až kým nie je varená zelenina, ale stále si zachováte krehkosť (2 až 3 minúty). Odstráňte z tepla a skúšky chuti. Ak je na vaše chuť príliš slaná alebo sladká , pridajte trochu limetkovej alebo citrónovej šťavy. Pridajte viac sójovej omáčky, ak nie sú dostatočne slané alebo aromatické. Niektoré čerstvé rezané chili alebo chili vločky môžu byť pridaný pre viac korenia.
- Na servírovanie preneste zeleninu na servírovací tanier alebo jednotlivé platne alebo misky. Prevlečte panvicu, aby sa zvyšková omáčka rozmrzla, potom top horúcim tofu. Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .