Rum bol dovezený do Európy od 18. storočia. Nemecké mesto Flensburg, na hranici s Dánskom, bolo sídlom flotily Západných Indov, ktorá obchodovala s Panenskými ostrovmi a odtiaľ sa rum rozšíril po celom kontinente.
Rum sa používa v reštaurácii Rumtopf na uchovanie ovocia na zimu. Niektorí ľudia veria, že ich objavili dovozcovia rumu, ktorí tiež chceli dovážať tropické ovocie. Ovocie neprepravovalo dobre, ale keď sa niektoré z nich náhodne dostali do sudu rumu, vznikla tradícia.
Čo budete potrebovať
- Pre hlavné ovocie:
- jahody
- čerešne
- broskyne
- marhule
- hrušky
- hrozno
- ananás
- Pre voliteľné ovocie:
- slivky
- nektárinky
- černice
- Slivky Mirabelle
- vlašské orechy
- Hrozienka
- Pre ostatné zložky:
- Niekoľko fliaš s 54% rum (pozri poznámku v dolnej časti stránky)
- 8 oz. cukru na libru ovocia
Ako to urobiť
Rumtopf je tradíciou v mnohých rodinách, ktorá sa každoročne obnovuje. Klasický recept spočíva v tom, že Rumtopf sa začal v lete a otvorený v blízkosti Vianoc po tom, čo mal dostatok času na dozrievanie. Otec tradične otvorí džbán a najprv pomôže.
Rumtopf je proces. Ovoce sa pridáva, keď sa zrelý od júna do októbra, spolu s cukrom a nepremokavým rum (108 proof, 54% alebo vyšší), aby sa zachovalo plody správne.
Potom sa nechá sedieť na temnom, chladnom mieste, ako je sklep, po dobu šiestich až deviatich týždňov.
Spustenie vašej Rumtopf
- Ak chcete vytvoriť Rumtopf, budete potrebovať kontajner dostatočne veľký, aby sa zmestil niekoľko libier ovocia a niekoľko litrov rumu. Trigallon crock je typický (obrázok tu), ale galón konzervovanie poháre môžu byť použité podľa potreby. pokiaľ je nádoba pevne uzavretá, môžete ju použiť.
- Jahody v júni a čerešne na konci júna sú prvými ovocnými plodmi. za každú libru ovocia použijete päť libier cukru a fľašu (750 ml, asi pätinu galónu) z 108-tichého rumu. Umyte ovocie a odstráňte trup, stopku a / alebo kameň. Posypte ovocím cukrom a nechajte ho sedieť aspoň hodinu. Potom vylejte rumu nad ovocím na zakrytie. Umiestnite plastový obal na tekutinu, zatvorte nádobu a vložte ju na chladnom, tmavom mieste, až kým nebude pripravená ďalšia dávka ovocia.
- V júli sa v júli klasicky pridávajú marhule a čerešne a broskyne, slivky, hrozno a nektárinky v auguste. September prináša hrušky a maliny a v októbri sa pridá päť ananásu (mimo sezóny a často z plechovky, ale teraz tradície). Rozstrihnite ovocie na kusy veľkého kúska, odstráňte kožu z broskýň, pridajte ovocie a cukor do džbánu, nechajte ho sedieť hodinu a potom pridajte rum na pokrytie.
- Ak chcete, v októbri pridajte škoricové tyčinky alebo hviezdicový aníz . Po pridaní posledného ovocia umiestnite na kvapalinu nejaký zábal, zatvorte nádobu a nechajte na temnom, chladnom mieste aspoň štyri týždne.
Jedzte svoje Rumtopf
Rumtopf je vhodný na pudinky, zmrzlinu, librové koláče a dokonca sa vám môže páčiť v spodnej časti šampanského pohára a naplnené špičkou so šampanským.
Avšak, chcete použiť Rumtopf, pamätajte, že ovocie je plné alkoholu, aj keď nemá veľmi silnú chuť a malo by sa konzumovať s mierou.
Používanie nepremokavého rumu
Pozor! Veľmi horľavý. Prehnantný rum môže byť veľmi horľavý. Bacardi 151 ° dokonca nesie na svojom štítku varovanie a hovorí, že ho nepoužívajte v horúcich nápojoch. Akýkoľvek nepremokavý alkohol je veľmi horľavý a mal by sa používať na vlastné riziko.
Poznámka: Pretože nepotrebujete 150 rumov, môžete Bacardi 151 alebo Gosling 151 riediť pravidelným rumom 80 proof (čo je lacnejšie) v približnom pomere 2 fľaše 151 proof na 3 fľaše 80 proof.