Ak sa niekedy ocitnete prihlásený na čínsku triedu varenia, v určitom okamihu sa pravdepodobne ocitnete šťastne v skrátení listov a nakrájanie stoniek rastliny bok choy. Bok choy je veľmi populárna zelenina v čínskej kuchyni. Bok choy je tiež známy ako bok choi a čínske meno bok choy je "青 江 菜". Vedecké meno je Brassica campestris L, zatiaľ čo iné názvy bok choy zahŕňajú čínsku bielu kapustu, domáce zvieratá, horčicu bieleho celeru atď.
Čínski ľudia majú dlhú históriu používania tejto chutnej, chrumkavej, sladkej a osviežujúcej zeleniny v jedle. Môžete si nájsť bok choy v polievkach, miešaných hranolkách, varené jedlá a dusené jedlá. Existuje veľa rôznych spôsobov využitia bok choy v čínskej kuchyni.
Populácia Bok choy pochádza z jeho ľahkej, sladkej chuti, chrumkavej a chrumkavej textúry a tiež z dôvodu jej nutričných hodnôt. Zábavný fakt o bok choy; bok choy je vlastne typ čínskej "kapusty", ale nevyzerá to ako typická kapusta vôbec.
Nižšie sú uvedené niektoré zdravotné prínosy bok choy:
- Bok Choy je veľmi nízkokalorická listová zelenina
- Bok Choy obsahuje niektoré veľmi cenné antioxidantové látky a je vysoký obsah vlákniny a vitamínov, takže je v podstate superfood, ktorý dokáže chrániť vaše telo pred rakovinou prsníka, hrubého čreva a prostaty a pomáha znižovať hladiny LDL (slávneho zlého cholesterolu) v krvi.
- Bok Choy obsahoval luteín a zeaxantín, ktoré sú tiež antioxidantmi, ktoré môžu chrániť vaše oči a znížiť riziko degenerácie makuly spôsobenej vekom.
- Bok Choy je veľmi dobrým zdrojom vitamínu K. Vitamín K je dobre známy tým, že pomáha pri zrážaní krvi a pomáha telu udržiavať silné kosti a zuby.
- Výživa obsiahnutá v Bok choy je tiež ďalším vynikajúcim spôsobom, ako vám pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
Bok Choy po celom svete
Hoci bol bok choy zavedený do Európy v 1800 a teraz je ľahko dostupný v supermarketoch po celej Severnej Amerike a Veľkej Británii, ostatné kuchyne ho pomaly objavujú.
Bok choy je veľmi populárny na Filipínach a vo Vietname a bol populárny od roku 1500, keď čínski prisťahovalci prišli na oba ostrovy po Španielskom dobývaní v tomto období. Niekedy nájdete bok choy nahradzujúce kapustu v "pancit", filipínskom rezancovej miske. Môže sa tiež nájsť v kimchi, koreanom horúcom náleve s chilli práškom, cesnakom a ďalšími prísadami.
Bok choy alebo pak kwahng toong sa tiež objavuje v thajských receptúrach, avšak v blízkej budúcnosti nie je pravdepodobné, že by ste v ktoromkoľvek gréckom alebo talianskom šaláte kedykoľvek videli kus bok choy.
Rovnako je nepravdepodobné, že by ste našli bok choy polievky alebo šaláty v miestnej reštaurácii rýchleho občerstvenia. Zatiaľ čo bok choy narástol na popularite v Spojených štátoch, častiach Kanady a Veľkej Británie, zostáva pevne spojený s čínskou kuchyňou.
Typy Bok Choy
Spomeňte si slovo bok choy a väčšina z nás si myslí o rastline s tmavo zelenými listami, avšak v Hongkongu existuje viac ako dvadsať odrôd. Môžete tiež nájsť Šanghaj bok choy, ktorý má svetlé zelené listy, rovnako ako baby bok choy, čo je miniaturizovaná verzia bok choy nachádzajúca sa v ázijských a čínskych supermarketoch.
Ešte ďalší člen čeľade bok choy je choy sum alebo bok choy sum (油菜 alebo 菜 心). Rozlíšiteľný svojimi svetlo zelenými listami a malými žltými kvetmi, choy sum je tiež známy ako čínska kvitnúca kapusta.
Potraviny zvyčajne predávajú len zdobené listy a stonky choy sumu namiesto celej rastliny. Očakávajte, že za to zaplatíte viac, rovnako ako to, že srdiečka zo zeleru je drahšia ako celer. Môžete dokonca nájsť choy sumu s názvom bok choy súčet srdce. V kantonskej, choy sumy doslova znamená srdce.
Bok Cho recepty:
Čínske morské riasy - hlboké vyprážané Bok Choy
Krevety s čínskymi Zelenami Stier-fry
Smažte-vyprážané Baby Bok Choy
Kuracie mäso Stier-fry s Bok Choy a cesnakovou omáčkou
Upravil Liv Wan