Francúzsky chlieb je obľúbený večerný chlieb. Jeho slávna kôrka sa vyrába pečením chlebov pri 400 F počas prvých 5 minút a následným rozmrazením chlebov vodou. Teplota pece sa potom zníži na 350 F a chlieb sa pečie ďalších 25 minút. Výsledkom je chlieb, ktorý bude každý milovať.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky vody (95 až 110 stupňov F)
- 2 1/4 čajových lyžičiek
- aktívne suché kvasinky
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
- 5 1/2 šálky
- chlebová múka (približná)
- 1 vaječný bielok
- obloha:
- sezamových semien alebo makových semien
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Vo veľkej miske kombinujte vodu, droždie, cukor a soľ. Miešajte až do rozpustenia. Zmiešajte v múke, trochu naraz, až sa vytvorí mäkké cesto. Otočte cesto na múčnatú dosku a mieste asi 8 minút. Dajte cesto v namazanej miske a otočte cesto tak, aby horná časť cesta bola tiež mierne namazaná. Prikryte čistým kuchynským uterákom a nechajte sa v teple, bez prievanu, nechajte vzlietnuť asi 1 hodinu alebo až zdvojnásobte.
- Vytlačte cesto. Dajte cesto rýchlemu dvojminútovému mieseniu . Rozdeľte cesto na 2 rovnaké polovičky. Vytvarujte každú polovicu do dlhého bochníka. Umiestnite chleba na ľahko mastnú plech. Urobte asi 5 uhlopriečok, 3/4 palca hlboko, do vrchu každého bochníka. Obalte bochníky a nechajte sa zdvihnúť po dobu 45 minút alebo do zdvojnej veľkosti.
- Kartáč s bochníkom a posypeme sezamovým alebo makovým semenom. Pečieme pri 400 F počas 5 minút. Odstráňte bochníky z rúry a používajte psíka na rozstrekovanie vrcholov chlebov studenou vodou. Otočte rúru na 350 F a pečieme bochníky ďalších 25 minút alebo až do konca. Odstráňte bochníky z plechu a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie chleba
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo
- Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
- Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1-1 / 2 čajových lyžičiek lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
- Pridajte šálku hrozienok alebo sušených brusníc do cesta na chlieb, aby ste získali extra sladkosť.
- Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
- Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 27 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 307 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |