Tento recept je nezvyčajná kombinácia rebier a bravčového filé prosciutto-zabaleného. Urobte to počas hlavnej sezóny pre čerstvé rebarbora, od apríla do júna. Čerstvá rebarbora je k dispozícii v obchodoch s potravinami a na trhoch poľnohospodárov počas leta, ak vám chýba hlavná sezóna.
Tento recept je prevzatý z "Happy Days With the Naked Chef" od Jamie Oliver.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hrsť čerstvého šalvie
- 2 strúčiky cesnaku, lúpané
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 bravčové filety, zdobené
- Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 10 plátkov prosciutto alebo parmskej šunky
- 12 dlhých stoniek baby rebarbora, umyté
Ako to urobiť
- Bash polovicu šalvia v malte a paličke alebo použite kovovú misku s valčekom.
- Pridajte cesnak a rozdrviť.
- Pridajte 5 lyžíc olivového oleja, potom rozotrite zmes na celé filé z bravčového mäsa a nechajte marinovať na hodinu, ak je to možné. Mäso môžete ihneď uvariť, ak nemáte čas na marinovanie.
- Predhrejte rúru na 425 F.
- Ľahko ochuťte bravčové mäso soľou a korením a zakryte 5 plátkov prosciuttu nad každým filé - na tom sa tiež môže pretrepávať nadbytočná marináda.
- Odrežte do kúskov s veľkosťou prstov a umiestnite ich do pekáča na pečenie vhodnej veľkosti, najlepšie nie do hliníka, pretože to bude mať rebarbičku.
- Umiestnite bravčové mäso na rebarboru takmer tak, ako keby ste ho vložili do postele. Posypeme ostatnými listami šalvie na vrchole a mrháme trochu viac olivového oleja.
- Mokré a potom skrúte kus voskovaného papiera, položte ho cez mäso a zastrčte ho po stranách.
- Pečte v rúre 15 minút, potom odstráňte papier a varíme ďalších 15 minút.
- Odstráňte z rúry a nechajte odpočinok asi 5 minút.
- Nakrájajte mäso do uhla, dávajte každému človeku polovičné filety.
- Nalejte šťavu, ktorá vychádza z mäsa, do pekáča.
- Podávajte mäso rebarborom, šťavy z panvice a pečené zemiaky.
Ostatné strany
Vynikajúci vstup, ako pečené bravčové filé na rebarbora, vyžaduje nejaké upscale strany. Ak chcete zostať s trochu sladkou tému, servírujte jabĺk jabĺk ako bok, vždy skvelé s akýmkoľvek bravčový útek. Podávajte taliansky chlieb s olivovým olejom, aby ste sa zosúladili s pršutom a bravčovou marinádou.
Pre víno si vyberte suchú bielu, ako je chenin blanc alebo sauvignon blanc alebo červená ako Cotes du Rhone, kalifornská zmes syrah alebo shiraz z Austrálie. Ušetrite miestnosť na dezert s jahodovým krátkym koláčom s množstvom šľahačkou na vrchole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 310 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 198 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 20 g |