Brokolica je pre vás vynikajúco dobrá. Naučte sa, ako si ju vyberiete, uložíte ju a - čo je najdôležitejšie - povedzte to najlepšie z jeho výraznej silnej chuti s týmto jednoduchým sprievodcom.
01 z 08
Výber, nákup a skladovanie brokolice
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Vyberte si brokolicové hlavy s pevnými, zelenými florets a pevnými stonkami. Brokolica by sa mala cítiť ťažká svojou veľkosťou. Rezané konce stoniek by mali byť čerstvé a vlhké. Vyhnite sa brokolici so zaschnutými alebo hnedými koncami alebo zažltnutím. Uchovávajte brokolicu nepriepustnú v otvorenom plastovom vrecku v chladničke. Pri kúpe veľmi čerstvého (tj na trhu poľnohospodárov ) bude brokolica držať až 10 dní.
Vypláchnite brokolicu tesne pred použitím. Pre väčšinu príprav budete chcieť odstrihnúť florety z kmeňa alebo stonky. Väčšina ľudí hodí stonku, ale ak si vezmete čas, aby ste prerušili jeho tvrdé exteriér , objavíte chrumkavé, chutné, ľahké občerstvenie.
Ak ste servírovali surovú brokolicu, môžete ju skrútiť ponorením do studenej vody asi na 10 minút.
Pridajte asi 1/4 palca vody do varu do veľkej panvice. Pridajte približne 1/2 lyžičky. soľ a brokolica. Zakryjte a párujte, až kým nebudete jemní, ako sa vám páči (asi 3 minúty pre krehké ponuky a až 8 minút pre úplne varené, jemné florety). Ďalšie podrobnosti nájdete v časti Ako používať Steam Broccoli .
Predhrievajte rúru na 400 ° F (aj keď akékoľvek horúce pece bude robiť trik). Vykostené flóry brokolice s olivovým olejom a posypeme soľou. Rozotrite v jednej vrstve do pekáča a pečte, kým florets sú jemné a hnedé na okrajoch. Možno budete chcieť dať tento recept na Pečené Brokolica S Chiles a Lemon vyskúšať.
Ohrev panvice zohrejte na vysokej teplote. Pridajte olej na pokrytie spodnej časti panvice. Pridajte brokolicové florety nakrájané na kúsky (môžete tiež zahrnúť kúsky lúpanej stonky a dokonca aj listy brokolice, ak chcete). Varte, miešajte často, až brokolica je jasne zelená a jemná, 3 až 5 minút. Podávajte s posypom soli a šálkou citrónovej šťavy.
Sauteed brokolica môže byť jazzed up s klinček alebo dva nasekaný cesnak (pridaný tesne pred brokolicou), pomlčka červených chilli vločiek, čajová lyžička strúhaného zázvoru, alebo hrsť nakrájaných šupiniek.
Pridaním brokolice sa pokorné cestoviny zmiešajú s jedlom. Zatiaľ čo mnohé recepty volajú na krémovo-jemné florety s pennou, radšej uvaľujem brokolicu o niečo viac, takže sa stáva jemnou a začne vytvárať trochu omáčky na cestovinách. Vyskúšajte brokolicové cestoviny z orechov , brokolicové olivové cestoviny alebo brokolicové salámové cestoviny na čerstvé zákusky.
Surová brokolica funguje skvele v šalátoch - aj keď chcete skrotiť jej ostrú chuť jednoducho blanch to . Veľa ľudí hodí niekoľko floretov v šaláte, a to je skvelé. Uprednostňujem tenké rozkrojenie alebo dokonca rozkrojenie brokolice, aby som lepšie využil svoju krehkú chrumkavú textúru. Pozrite si tento Brokolicový šalát s citrónom pre jedno z mojich najobľúbenejších použití.