Južná americká flan je veľmi podobná francúzskemu krémovému karamelu . Vrstva horúceho karamelu sa naleje do pekáča pred pridaním krémovej náplne. Flan sa pečie vo vodnom kúpeli v rúre a potom sa vyberie z panvice tak, aby karamelová vrstva bola na vrchu. Flanova veľkolepá prezentácia a krémová štruktúra sa môže zdať ťažké urobiť, ale je to skutočne veľmi jednoduché. Flan sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote alebo dokonca v chladničke, ale niektorí ľudia dávajú prednosť tomu, aby bol z rúry teplý. Môžete ju jemne ohriať v mikrovlnnej rúre, ak sa vám páči v teple.
Jeden rýchly flan-tvoriť tip: Odolať nad-pečenie! Flan je varený, keď dosiahne vnútornú teplotu 180 F, v ktorom bod bude stále trochu "jiggly" pri vyberaní z rúry. Žiadne obavy - to bude pevne, ako sa ochladí.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cukru
- 1/4 šálky vody
- 1 12 kvapaliny uncí odparovaného mlieka
- 2 14 uncí kondenzovaného mlieka
- 5 vajec
- 4 vaječné žĺtky
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/2 mandľovej príchuti
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 8 až 10 šálok panvy / formy, ako je panvica alebo koláč
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Vytvorte karamel: Pridajte cukor a 1/4 šálku vody na sporáku na strednú teplotu. Zahrejte, kým zmes zmení hlbokú jantárovú karamelovú farbu, občas sa víri, ale nie mieša.
- Opatrne nalejte horúci karamel do formy a otočte ju, aby ste ju pokryl. Odložte na chladenie.
- Šľahajte mlieko , zahustené mlieko, soľ, vanilku, mandľovú príchuť a soľ spolu do veľkej misy, až kým nebude hladká. Jemne šľahajte vo vajciach a vaječných žĺtkach, až kým nebudete hladké.
- Nalejte zmes vajec cez sito do formy, na vrchu karamelovej vrstvy. Krycí kryt tesne s fóliou.
- Flan umiestnite do väčšej nádoby a vložte ju do rúry. Naplňte väčšiu panvicu vriacou vodou, až kým sa flanová forma nezastaví vo vode v polovici svojej strany.
- Pečieme flan asi hodinu, kým je stále veľmi mierne, ale pevný a nie runny. Mal by mať vnútornú teplotu okolo 180 F (používajte teplomer na meranie teploty v strede).
- Opatrne odstráňte flanel z rúry a nechajte vychladnúť. Ak je to žiaduce, chladíme.
- Ak chcete odstrániť flan z panvice, spustite ostrý nôž okolo okraja prstenca. Položte dosku nadol nad formu a rýchlo prevráťte plesňu. Karamelová vrstva pomáha flanu ľahko vytiahnuť z panvice a extra karamel sa rozbehne po stranách flanu a okolo neho.
- Podávajte v teple, pri izbovej teplote alebo v chlade.