Nie Cmar? Skúste tieto recepty Hacks
Máte recept, ktorý požaduje cmar, ale Vaša chladnička už od roku 1940 nezakrváva. Čo robiť? Žiaden strach! Môžete si vytvoriť vlastnú náhradu. Tu je niekoľko spôsobov, ako sa dostať okolo cmaru v recept, rovnako ako spôsoby, ako začleniť cmar do recepty volajúce po pravidelnom "sladké" mlieko.
Prečo variť s podmáslíkom?
Cukor prináša do receptov mierne chrumkavú chuť a pridáva chuť (myslím na palacinky) a nádherný vzrast pečiva.
Je to preto, že kyselina mliečna v cmaru - produkt fermentácie - reaguje energicky s jedlom , ktorá je zvyčajne obsiahnutá v kvasených receptúrach.
Ak narazíte na príťažlivosť mliečneho mlieka, možno budete chcieť v niektorých receptúrach nahradiť niektoré alebo celé množstvo mlieka, ktoré si vyžiadali. Pri použití prášku na pečenie však dávajte pozor na to, aby sa mlieko nahradilo bežným mliekom, pretože narušuje rovnováhu medzi zásadami a kyselinou. Cmar má viac kyselín ako bežné mlieko, čo zníži uvoľňovanie oxidu uhličitého a potláča proces kvasenia dôležitý pre tieto recepty.
Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok pri použití mlieka namiesto mlieka, nezabudnite nahradiť sódu na pečenie niektorých alebo všetkých z prášku do pečiva. Pre každú šálku cmaru použitého namiesto sladkého mlieka znížte množstvo prášku do pečiva o 2 čajové lyžičky a nahraďte 1/2 čajovou lyžičkou sódy na pečenie.
Substráty z cibule
Ak nemáte sušené mlieko, môžete sa dostať s jogurtom , iným fermentovaným mliečnym výrobkom s vysokým obsahom kyseliny mliečnej.
Jogurt môže byť nahradený cmar, objem za objem, čo znamená, že 1 šálka jogurtu môže nahradiť 1 šálku cmaru. Naopak, zvyčajne môžete náhradu cmaru za kyslé jogurtové alebo kyslé mlieko na základe individuálneho základu.
Ďalšou možnosťou je "pretiahnuté mlieko", zmes mlieka a citrónovej šťavy alebo octu.
Alebo ak je nežiadúca citrónová príchuť (alebo ocotová príchuť), krém z vínneho kamene pridaný do mlieka zvýši aj kyselinu mliečnu.
Ekvivalenty a opatrenia v mäsovom mlieku
Recept vyzýva na cmar, ale žiadny v chladničke? Tu je niekoľko spôsobov, ako nahradiť cmar.
- 1 šálka cmaru = 1 šálka jogurtu
- 1 šálka cmaru = 1 šálka mlieka PLUS 1 lyžica octu alebo citrónovej šťavy (nechajte stáť 10 minút pred použitím v recepte)
- 1 šálka cmaru = 1 šálka mlieka PLUS 1 3/4 čajových lyžičiek krému zubného kameňa
- 1 šálka cmaru = 1 šálka vody PLUS 4 lyžice sušeného cmaru (pred použitím zmiešajte alebo pridajte suché a vlhké zložky pred zmiešaním)
- 1 šálka cmaru = 1/4 šálky mlieka PLUS 3/4 šálky jogurtu
- 1 šálka cmaru = 1/4 šálky mlieka PLUS 3/4 šálky kyslej smotany
- 1 šálka cmaru = 8,5 oz
- 1 šálka cmaru = 242 gramov
Viac informácií o receptoch z múky a mliečneho mlieka
Tu je viac informácií a receptov vrátane cmaru.