Molekulárna mixológia je špeciálna prax miešania nápojov pomocou analýzy a techník, ktoré sa nachádzajú vo vede, s cieľom pochopiť a experimentovať s koktailovými zložkami na molekulárnej úrovni. Inšpirovaná praxou molekulárnej gastronómie (ktorá funguje podobne ako pokrmy z potravín) sa táto prax stala populárnou štúdiou mnohých mixológov. Účelom je manipulovať so stavmi hmoty s cieľom vytvoriť nové vône, pocity, textúry a vizuály, ktoré zdokonaľujú nápoj a zaujmú skúsenosti pijana.
Populárne techniky molekulárnej kombinácie zahŕňajú použitie pien, kvapalného dusíka, gélov, hmly, tepla, tuhujúcich tekutín atď. Existuje veľa barmanov a zariadení po celom svete, ktoré sa vyznačujú alebo špecializujú na molekulárnu kombináciu, rovnako ako reštaurácie, ktoré špecializujú v molekulárnej gastronómii. Avšak prax je niekedy pokladaná za román, obdivuhodne a pri absencii diskrétnosti môže byť pre niektorých pijanov ohromná.
Ak chcete získať predstavu o molekulárnej kombinácii, malá obrazovka Network má niekoľko zaujímavých videí, v ktorých Robert Hess (aka Drink Boy) rozhovory známeho mixológa Jamieho Boudreaua o niektorých jemných bodoch tejto vedy.
- Rosewater Rickey (vrátane Boudreauho pohľadu na molekulárnu kombináciu)
- Nádoba 75
- 90 rokov letectva s kaviárom z violky