Zo všetkých spôsobov, ako môžete variť slaninu - vrátane na panvici alebo v panvici, v mikrovlnnej rúre alebo dokonca v hlbokej fritéze - sa ukáže, že najlepší spôsob, ako to všetko je, je pečať v rúre.
Slanina je mastná, preto je potrebné ju pomaly variť pri nízkej teplote, takže väčšina (ale nie všetky) tuku sa vyčerpá a konečný produkt zostane chrumkavý a zlatohnedý.
A môžete sa to pokúsiť v panvici alebo v panvici, ale je tu niekoľko problémov.
Jedna, priemerná panvica nie je dostatočne široká na to, aby sa zmestili celé plátky slaniny. Budú len daviť jeden druhého a nakoniec sa držať spolu.
Ale aj keď je vaša panva alebo šálka navyše široká (alebo sa rozhodnete znížiť svoju slaninu na polovicu ), ešte stále smažíte slaninu zospodu, čo je pravdepodobnejšie, že spôsobí jej popálenie. Takže sa ukazuje ako drobivý skôr ako chrumkavý.
Budete tiež musieť flip to tak, že obe strany slaniny sú varené. Prevliekanie slaniny nie je veľkou výzvou, ale myslím, že môžeme súhlasiť s tým, že potreba prevrátiť vašu slaninu je ťažšia, než aby ste ju museli prehodiť.
Navyše varenie slaniny na varnú dosku používa jeden z vašich horákov (alebo možno dva, ak používate jednu z týchto dvojitých horákov), čo znamená, že máte menej priestoru na výrobu vajec alebo domácich hranoliek alebo Hollandaise omáčky alebo dokonca len vriacej vody na výrobu kávy.
Nakoniec, varenie slaniny na varnú dosku je chaotický - slaninový tuk sa rozptýli po celom mieste, možno na vás.
Akákoľvek z nich - skutočnosť, že je to jednoduchšie, že vám uvoľní priestor na vašom sporáku a je oveľa menej chaotický - by bolo dostatočným dôvodom na to, aby vaša slanina uvarela do rúry.
Ale tak sa stane, že sú to len bočné výhody, pretože slanina varená v rúre je najlepšia slanina, ktorú ste kedy mali. Rúra pečie rovnomerne, aby vychádzala z chrumkavej a áno, dokonalá.
Predávkujte rúru!
Takže tu sú kroky. Ale dovoľte mi, aby som vám najprv povedal, že najdôležitejšou súčasťou tejto techniky je vloženie slaniny do studenej rúry. Neohrievajte! Počnúc studenou rúrou sa zaistí, že slanina bude variť pomaly, ako to potrebuje.
- Usporiadajte plátky slaniny na panve a položte panvu na stredový stojan chladnej rúry . (Snažte sa, aby sa plátky nevytiahli von, iba jemne pokrčte slaninu cez panvu.) Zatvorte dvierka rúry. Rúru zapnite na 400 ° F. Odísť.
- Vráťte sa o 17 až 20 minút neskôr. Akonáhle je slanina zlatohnedá, ale nie príliš ostrá, je to hotovo. Presný čas závisí od hrúbky plátkov slaniny a tiež od toho, ako rýchlo dosiahne vaša rúra cieľovú teplotu.
- Vyberte panvicu z rúry. Preneste slaninu na druhú panvicu (alebo na dosku alebo na misku), ktorá je lemovaná papierovými uterákmi, aby ste absorbovali prebytočný tuk.
NAPLNIŤ: Predhriať rúru! Uistite sa, že rúra je studená, keď vložíte slaninu.
Tiež dávajte pozor na slaninu počas posledných pár minút varenia, aby ste sa uistili, že sa nespáje.
Ďalšia vec: Odstráňte varenú slaninu z horúcej panvice ihneď. Ak ho ponecháte v panve príliš dlho, teplo z panvice a horúceho tuku slaniny bude pokračovať v jeho varení.
Ďalší prínos: Bacon Butter!
Jedným z pekných dôsledkov varenia slaniny týmto spôsobom je, že slaninový tuk sa krásne odráža. Vyleji horúci slaný tuk do tepelne odolného ramekinu a uložte ho do chladničky na iné účely.
A "iným používaním" mám na mysli všetko. Urobím s ním, s ním varieme vajcia a pečeme s ním cookies - vážne, kdekoľvek by som mohol použiť maslo, použijem slaninové maslo. Dokonca som to rozšíril na toast a hoci som to nikdy nepokúšal, mám pocit, že arašidové maslo a slaninový maslový sendvič by boli trochu božské.
Všimnete si, že keď tuk nespáli, keď budete variť slaninu, bude to takmer transparentné, keď ju vylejete, a keď sa ochladí v chladničke, bude mať krásnu, krémovú bielu farbu .
Kedysi som zalieval kvapalný tuk cez tkaninu, keď som si ju nalial do ramekiny, ale v skutočnosti mi to nevadí, že by som mal malé častice slaniny.
V každom prípade klesnú na dno.
Skutočne, niekedy si nie som istý, že je to "slanina", ktorú robím, a slaninové maslo je "vedľajším produktom", alebo ak je to naopak.
Čo sa týka obloženia Pan s fóliou?
Otázka, či sa panvica líni s fóliou, príležitostne príde. Nepoužívam fóliu, keď si robím svoju slaninu, pretože neskôr sa mi to nepodarí umyť panvicu a zistím, že list fólie môže komplikovať záležitosti, keď idem, aby som vylial tuk. Navyše to je dosť veľký kus fólie a možno sa to zdá trochu nehospodárne.
Naozaj je fólia hlavne o udržiavaní vašej dosky (relatívne) čisté. Jednou výhodou tejto techniky je však to, že od chvíle, keď pečieme a jemne upečíme slaninu, by sa naozaj nemalo držať.
Avšak, ak zistíte, že sa vaše slanina drží, skúste trošku sklopiť fóliu predtým, ako s ňou položíte plech. Malé hrbole vo fólii pomôžu varenému slanému vleku ihneď.