Tento ľahký predkrm na huby s escargot-plnené vaši hostia si myslí, že ste otrok v kuchyni celé hodiny. Recept je tradíciou v regióne Burgundska vo Francúzsku, ktorý čerpá veľa z nemeckého dedičstva. Takisto sa spája s vynikajúcimi a slávnymi vínami v regióne.
Môžete pripraviť slimáky pred časom, a to aj deň predtým, a chladničky, kým ste pripravení, aby sa huby. Ako ďalšiu výhodu budete pečať v chuti chuti, ak ich v skutočnosti zmrazíte deň alebo niekoľko dní pred príchodom hostí.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc zmäkčeného masla
- 2 čajové lyžičky jemne nasekané
- šalotka
- 1 strúčik cesnaku (
- rozdrvené a jemne nakrájané)
- 1 lyžica jemne nakrájaného zeleru
- 1 lyžicu jemne nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 12 veľkých húb (vyčistené odobratými stopkami)
- 12 veľkých konzervovaných slimákov
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Zmiešajte 6 polievkových lyžíc zmäknutého masla so šalotkou, cesnakom, zelerom, petržlenom, soľou a korením. Položte malú lyžičku bylinkového masla a slimáka do každej hubovej čiapky a potom vyčistite vonkajšok huby trochou bylinkového masla.
- Usporiadajte huby v plytkej pekáčke. Pečte ich 15 minút a podávajte horúce.
Poznámky
- Pokiaľ používate konzervy slimákov, trochu menej času na prípravu môžete ušetriť v kuchyni a viac času s vašimi hosťami. Čistenie a príprava čerstvých slimákov na varenie môže trvať 30 minút alebo viac a malo by sa uskutočniť tesne pred varením. Môžete si tiež kúpiť mrazené slimáky, ale niektorí profesionálni šéfkuchári považujú konzervované slimáky za najlepšie, ak nemôžete položiť svoje ruky na novú verziu, alebo nechcete stráviť kráľovým výkupným za ne.
- Nechcete však popíjať slimáky priamo z plechovky do šálok na huby. Najskôr ich umyte pred začatím tohto receptu. Potom ich namočte alebo varete, aby ste ich mohli jemne rozdrobit a zdvihnúť stopy kovovej chuti, ktoré sa môžu z plechoviek držať. Sous vide zahŕňa ich varenie cez veľmi, veľmi nízke teplo na hodinu až 90 minút. Ak sa rozhodnete nasiaknuť slimáky, utesnite ich do plastového vrecka a umiestnite ich do teplej vodnej lázně asi štyri hodiny. Uistite sa, že teplota vody sa udržuje približne na 155 F.
- Či už pijete alebo nasiaknete, nie len plop slimáky vo vode. Získajte kreatívne. Vyskúšajte niekoľko lyžičiek a pridajte svoj výber cesnaku, tymiánu, citrónu a petržlenu. Použite rovnakú skladovú zmes v plastovom vrecku na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 251 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 96 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 15 g |