Pre ľudí, ktorí s nimi vyrastajú, nič nehovorí leto ako vedierko s dusenými škeblemi. Navrhujem však, aby tieto korenené pálené škeble boli ešte oveľa viac. Trochu bieleho vína, lyžice alebo dve rajčiaková pasta, niektoré cesnak a vločky červeného korenia transformujú jednoduché škeble do veľkolepého jedla.
Tomato conserva je úžasnou prídavnou látkou k tomuto jedlu, ale pravidelná paradajková pasta je práve dandy.
Čo budete potrebovať
- 3 libry
- čerstvé škeble
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky
- 1 až 2 polievkové lyžice rajčiakovej pasty (voliteľné: nahraďte paradajkovou konzervou)
- 1 šálka suchá
- bieleho vína alebo špenátovej šťavy
- 1/2 šálky jemne nakrájanej plochého listu petržlenu
Ako to urobiť
- Zoberte šupky a vypláchnite ich bez drviny. * Odložte ich.
- Vo veľkom hrnci zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cesnak a variť, miešajte, až kým sa len nepočíta. Pridajte korenie vločky, miešajte, aby sa skombinovali s cesnakom, a potom pridajte paradajkovú pastu. Varte, premiešame, aby sa paradajková pasta v oleji spracovala na minútu alebo dve minúty.
- Pridajte víno a priveďte do varu. Ochutnajte pri vriacku, kým sa víno nezníži o tretinu a prestane páchnuť úplne tak zle. Trvá to asi 10 minút. To je dôležitý krok, pretože kým chcete kyslosť a chuť vína, nechcete alkohol alebo alkohol ochutnať v nej. Varenie vína a jeho znižovanie pred pridaním škeble zaisťuje, že sa sústredí na lahodné šaláty, nie divne horúce báječné chuť.
- Pridajte škeble, zakryte a varte, kým sa šunky neotvoria a neuchováte 3 až 5 minút.
- Pridajte petržlen a premiešajte. Podávajte horúce, spolu s chrumkavým chlebom, aby ste vybrali lahodnú pikantnú vývar. Ak máte nejaké škeble, ktoré sa neotvárajú, stačí ich vyhodiť.
* Vždy hľadajte čerstvé škeble - mali by sa zavrieť až do druhej, ktorú sa dotknete. Ak je potrebné skladovať škeble, vložte ich do šľahača cez veľkú misku a zakryte vlhkým uterákom, aby ste ich udržali vlhkú aj mimo stojacej vody. Ak máte škeble z divých zberov, musíte ich očistiť: vložte ich do misy a zakryte vodou. Nechajte sedieť 20 minút; vyplienú piesok, ktorý obsahujú. Niektorí ľudia pridávajú kukuričnému mäsu do vody, aby povzbudzovali mušle, aby to zabrali a vyprázdnili piesok. Všimnite si, že ak si kúpite škeble na farmách, budú už vyčistené, aby ste mohli vyčistiť očistenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 328 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 1,378 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 35 g |