Steak Diane je klasická reštauračná show-stopping miska z jemných steakov mignonových steakov v bohatej hubovej bylinkovej krémovej omáčke.
S týmto receptom od kuchára Johna J. Vyhnánika môžete ľahko pripraviť toto jedlo na romantickú večeru doma so svojim blízkym.
Čo budete potrebovať
- 4 3-ounce centrovanie
- bravčové filetové mignonové medailóny sviečkovice (zdobené všetkými tukmi a búškom do hrúbky 1/2 palca, chladené)
- 1 lyžicu masla
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 1/2 oz vyčistil maslo
- 1 čajová lyžička
- worcesterská omáčka
- 2 lyžice
- šalotka (jemne nasekaná)
- 1/8 čajovej lyžičky
- cesnak (mletý)
- 1/4 šálky huby (hrubé 1/8 palca)
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej
- tymianové listy
- 1 polievková lyžica petržlenu (nasekané)
- 1 čajová lyžička suchá
- horčica
- 2 oz
- 1 polievková lyžica
- pažítka (nasekaná)
- 1 unca brandy
- 1/2 čajovej lyžičky
- soľ
- (alebo chuť)
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho
- paprika (alebo
- ochutnať)
Ako to urobiť
- V malej 8 až 10-palcovej steakovej panvici zahrejte 1 lyžicu masla na strednú teplotu počas 1 minúty. Posypeme každou stranou steakov z jemnej panenky s trochou soli a korenia.
- Zvyšte teplo na stredne vysoké a slané sviečkovice presne 2 minúty na každej strane. Odoberte ich na tanier a nechajte 5 minút vychladnúť v chladničke.
- Ohrievajte veľkú (12-palcovú) panvicu na strednú teplotu počas 1 minúty. Pridajte vyčistené maslo a pridajte omáčku Worcestershire na maslo.
- Vložte šalotku, cesnak a huby do stredu a vráťte sterilné panvice na panvu a položte ich okolo okrajov.
- S lyžičkou premiešajte a hádzať hubovú zmes. Po 2 minútach pridáme citrónovú šťavu a sezónne ingrediencie soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Otočte filet mignon steaky a pridajte tymián, nakrájanú petržlenovú vňať a suchú horčicu. Cook steaky na to, čo sa vám páči.
- Nechajte ich v panvici a pridajte silný krém a pažítka. Mierne sklopte panvicu a nalejte brandy do prednej hrany panvice, otočte horúce na vysokú a nechajte plameň (alebo elektrický, svetlo so zápalkou) chytiť pary a zapáliť ho. Mierne otočte, vypnite horúčavu a nechajte plameň zhasnúť.
- Umiestnite na misky mignonové medailóny na špongiách a top s omáčkou z panvice.
Upozornenie: Pred pridaním krému a brandy možno budete chcieť mierne podviazať steaky z mignonov, aby nedošlo k tomu, že redukčný proces výroby omáčok ich neprekročil.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 712 |
| Celkový obsah tuku | 51 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 245 mg |
| sodík | 951 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 53 g |