Ambot Tik odzrkadľuje 450 rokov portugalskej vlády v západnom indickom štáte Goa. Veľká časť kuchyne v pobrežnej oblasti spája indické chute s tradičnými portugalskými pokrmy. Toto jedlo zvyčajne používa krevety alebo žraloky, ale môžete si to tiež vyrobiť aj s inou pevnou rybou alebo kuracím mäsom. Podávajte túto horúcu a kyslú Goanovu kari s dusenou bielou ryžou alebo sannas , varené koláče z Goanskej ryže.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky
- Tamarind ( hromada na golfový loptičku)
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 6 celých pepřových kukuríc
- 8 až 10 suchých červených chilli
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo oleja z repky alebo slnečnice)
- 2 stredne cibuľové (tenké plátky)
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 8 strúčiky cesnaku
- 1-palcový kus zázvoru
- 2 librové krevety (veľké, vylúpané a vylúpené)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Ponorte tamarind do pol šálky horúcej vody. Odložte ho naspäť.
- Zahrejte na strednú teplotu teľaciu plošku alebo jemnú panvicu a jemne pražte (často miešajte) semiačka, korenie a suché červené chilli, kým začnú tmavnúť a uvoľní slabú arómu. Odložte ich na chladenie.
- Olej zohrievajte v panve na strednom ohni a pridajte cibuľu. Smažte ich, až kým nezmäknú a nezmení ich.
- V miske kuchynského robota kombinujte cibuľu s kurkumom, cesnakom a zázvorom a rozomlejte ich na hladkú pastu.
- Stlačte namáčací tamarín vo vode rukami, aby ste uvoľnili zmäkčenú buničinu. Urobte to, kým neuvoľníte celú buničinu. Naplňte ju a odložte šťavu a zbavte tuhých látok.
- Cibuľovú pastu vložte späť do panvice. Cook na médium po dobu 1 minúty, potom pridajte 1 1/2 šálky teplej vody a tamarind šťavy. Priveďte ju do varu, potom znížte teplotu na vajíčko.
- Pridajte krevety a variť, až kým sa nerozsvietia. Dávajte pozor, aby ste ich neprehnali, alebo sa stanú gumovými. Ochutnajte pokrm so soľou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 284 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 302 mg |
| sodík | 1,111 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 40 g |