Srbské šišky, tiež známe ako krofne, sú konzumované celoročne, ale pred začiatkom Veľkého pôstu.
Pre ortodoxných Srbov neexistuje Shrove Tuesday. Meatfare Sunday začína týždeň pred Popolkou a je posledným dňom konzumácie mäsa a mäsa.
Ak je taká vec, ktorá sa týka bohatých jedál, bude to nedeľu Cheesefare (posledný deň mliečnych výrobkov, ktoré sa môžu konzumovať), ktoré sa koná tri dni pred Popolkou v stredu, keď sa jedia palacinke , krofne a iné smažené a bohaté jedlá ,
Takže Pôst začína v Čistý pondelok, dva dni predtým, ako rómski katolíci a iní kresťania začínajú Pôstny. Po tom, ako sa slávnostne šíri, väčšina pravoslávnych kresťanov počas celého poľského obdobia nejedí žiadne mäso, vedľajšie mäsové výrobky, hydinu, mliečne výrobky ani vajcia. Tu je zoznam potravín vhodných na jesť pre Srbský pôst a zoznam srbských pôstnych receptov .
Niektoré receptúry krofne volajú na neupravené zemiaky v cesto, ale nie toto. Porovnajte tento recept s litovskými spurgos , poľskými pączki a chorvátskou fritule .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mlieka (
- zaparené )
- 4 unce / 1 stick butter
- 1/4 šálky cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 balenie droždia (suchá aktívna)
- 1 šálka vody (110 stupňov)
- 3 veľké vajcia (izbová teplota, mierne zbité)
- 6 šálok múky (univerzálne)
- 4 šálky oleja na varenie (na vyprážanie)
- Obloha: granulovaný alebo cukrársky cukor
Ako to urobiť
- Potiahnite 1 šálku mlieka a pridajte 4 unce masla, 1/4 šálky cukru a 2 lyžičky soli, miešajte, aby ste rozpustili maslo. Chladia na 110 stupňov. Medzitým rozpustite 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) aktívneho suchého droždia v 1 šálke 110 stupňov vody.
- V veľkej miske alebo miešačke na stojane s hákom na cesto položte zmes mlieka, kvasnicovú zmes a 3 veľké, mierne zbité vajíčka v miestnosti, zmiešajte až do hladkej. Pridajte 6 šálok univerzálnej múky postupne, miešajte, až kým nebudete hladké. Cesto môže byť lepivé. Ak je to tak, použite mierne navlhčené ruky, aby ste ich preniesli do namazanej misky (nepridávajte viac múky). Zakryte a nechajte vzrásť, až sa zdvojnásobí. Pre mimoriadne ľahké krofne , niektorí kuchári uhryzajú cesto a nechajú ho zdvihnúť druhýkrát, kým sa zdvojnásobí.
- Vytlačte cesto a rotujte hrúbku 1/2 palca na mierne mletú pracovnú plochu. Odrežte 3-palcovou frézou alebo sklom a nechajte sa rásť, pokryté asi 1/2 hodiny.
- Zahrejte olej na 375 stupňov v hrnci s ťažkým dnom alebo v holandskej peci. Použite teplomer s hlbokým vyprážaním, aby ste sa uistili, že teplota je presná.
- Fry krofne v horúcom oleji, až kým nie je na oboch stranách hnedo sfarbená a otočí sa len raz. Vypustite na absorpčný papier. Zatiaľ čo je stále horúce v granulovanom cukre alebo prachu s cukrovinkami cukru.
POZNÁMKA: Pri práci s horúcim olejom , obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 271 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 181 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |