Tento krížový hrniec corned hovädzie a kapustový recept je pohodlné a ľahké a je to kompletné jedlo. Hovädzie hovädzie mäso je perfektne varené v pomalom sporáku spolu so zemiakmi, mrkvou a kelímkami na báječný nedeľný večer alebo sviatok svätého Patrika.
Nechajte do zeleniny pridať nejaké plátky parsnipu alebo pridajte malú olúpanú a nakrájanú rutabaga alebo niekoľko rezaných okrúhlic. Nakrájané cibule sú výborným prírastkom, alebo pridajte niekoľko malých vriacich cibúľ spolu so zelerom.
Varené korienky hovädzieho mäsa vytvárajú skvelé zvyšky. Používajte varené hovädzie mäso v domácom bramborovom a hovädzom šálke, v pekáčoch, polievkach a v jedlách z vajec. Neváhajte použiť veľké hrušky, ak máte v pláne použiť zvyšky v iných receptúrach .
Čo budete potrebovať
- 6 až 8 stredných zemiakov (napr. Červená, Yukon Gold, prstov atď.)
- 3 stredné mrkvy
- 2 až 3 rebrá zeler
- 4 libry korienky hovädzieho hrudníka (najlepšie plochý rez)
- 1 hlava kapusty (veľká, asi 2 libry)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
- Brambory odlúpte a nakrájajte na plátky 1/2 palca. Ošípte mrkvu a nakrájajte na 1/4-palcové kolesá. Nakrájajte zeler.
- Ľahko pretlačíme nádobu na 5 až 6 kvartov alebo ju nanášame sprejom na varenie. Vrstené zemiaky plátky nad dno hrnca s mrkvou a zelerom.
- Položte hovädzie mäso na zeleninu. Ak sa v pomalom sporáku nehodí pohodlne, rozrežte ho na dva alebo tri kusy.
- Nakrájajte kapustu na 8 klinov a usaďte ich okolo mäsa. Posypeme paprikou a pridáme vodu. Prípadne, ak pomalý sporák nie je dostatočne veľký, varte kel na kyslíku v malom množstve mierne nasolenej vody asi 10 až 15 minút predtým, ako je pripravené hovädzie mäso.
- Obalte a varte vysoko po dobu 1 hodiny. Znížte teplo na nízku hodnotu a pokračujte v ohrievaní na nízkych nastaveniach 6 až 8 hodín alebo až kým nebude hovädzie mäso a zelenina citlivejšie.
- Odstráňte mäso na tanieriu; zakryte fóliou a nechajte ju odstaviť 10 až 15 minút pred nakrájaním.
Tipy
- Nenechávajte varené hovädzie mäso pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny. Balenie do plytkých nádob a zmrazenie alebo zmrazenie. Používajte chladené alebo varené hovädzie mäso v priebehu 3 až 4 dní. Zmraziť nakrájané alebo nakrájané hovädzie mäso z hovädzieho mäsa po dobu 3 mesiacov. Opätovne zohrejte všetky zvyšky na minimálnu bezpečnú teplotu 165 F
- Ploché rezanie alebo bodové rezanie, aký je rozdiel? Ploché korienky hovädzieho hrudníka sú štíhle a tvarované ako plochý obdĺžnik. Je to najlepšia voľba, ak máte v pláne rozdeliť korienky hovädzieho mäsa. Plochý rez je tiež štíhlejší než bodový rez. Bodový rez je tučnejší a jemnejší strih. Ak chcete veľmi jemný, rozpadajúci sa hrudník, vyberte bodový rez.
- Nízke škrobové zemiaky sú najlepšou voľbou pre pomalý sporák. Vysoké škrobové zemiaky - napr. Hrdzavé, Katahdins, Idaho - majú tendenciu sa rozpadať počas dlhej doby varenia, zatiaľ čo nízke škrobové alebo voskovité odrody majú svoj tvar. Nízke škrobové zemiaky obsahujú červenohnedé, prútia, Rose Gold a nové zemiaky. Alebo použite zemiaky Yukon Gold; sú mierne voskovité, univerzálne zemiaky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 582 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 247 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 67 g |