Tento recept na litovské kobylky, známy ako spurgos (SPOORR-gohss) alebo pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), je obľúbenou liečbou spolu s blynai pre Shrove Thuirsday a Shrove Tuesday (známy ako Fat utorok v štátoch).
Porovnaj tento recept na smažených koláčov s Poľské paczki a chorvátsky fritule . Sú podobné aj srbskému krofnu .
Tu je väčšia fotka litovských šiškov alebo švábov.
Robí asi 2 desiatky litovských koblihov alebo šperkov
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky mlieka (
- zaparené )
- 3 lyžice masla (zmäkčené)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 balenie / 2 1/4 čajových lyžičiek kvasiniek (aktívny suchý)
- 1/4 šálky vody (vlažná, nie teplejšia ako 110 F)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota, porazené)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 4 lyžice rumu (alebo brandy)
- 3 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka hrozienok, (svetlá alebo tmavá, alebo 1 olúpané a plnené, nakrájané jablko)
- 6 šálok oleja na varenie na hlboké vyprážanie
- Nepovinné: cukor (cukrárske alebo granulované)
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske alebo miešačke na stojane s lopatkou nalejte 1 1/4 šálky opaľovaného mlieka na 3 lyžice zmäkčeného masla, 1/2 šálky cukru a 1/2 čajovej lyžičky soli a premiešajte, kým sa maslo úplne neroztopí. Chladenie na 110 stupňov alebo nižšie.
- V samostatnej malej miske rozpustite 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) aktívneho suchého droždia v 1/4 šálke vlažnej vody (nie teplejšie ako 110 stupňov). Pridajte rozpustenú kvasnicovú zmes, dve veľké vaječné teploty, 1 čajovú lyžičku vanilky a 4 lyžice rumu alebo brandy na ochladenú zmes maslo-cukor a dôkladne premiešajte.
- Pridajte 3 1/2 šálky univerzálnej múky postupne pri miešaní, až kým nevyjde hladké cesto (bude lepiace). Pridajte 1 šálku ľahkých alebo tmavých hrozienok alebo 1 olúpaný a jadrový, nakrájané jablko a premiešajte až do správnej kombinácie. Vložte do namazanej misy, zakryte plastickými zábalmi a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí.
- Zahrejte olej na 375 stupňov v hrnci s ťažkým dnom alebo v holandskej peci. Použite teploměr na hlboké vyprážanie, aby ste zabezpečili správnu teplotu.
- Odhodí sa cesto a kvapkajte veľké polievkové lyžice cesta do horúceho oleja. Smažte až na zlato hnedé na oboch stranách a otáčajte iba raz. Vypustite papierovou utierkou. Zahrejte v granulovanom cukre, zatiaľ čo je ešte teplý, alebo v prípade potreby ochlaďte cukrovinkami cukru.
- Alternatívne sa môže cesto valiť a nakrájať s 3-palcovým okrúhlym otrúblom, nechať sa druhýkrát stúpať a potom vyprážať ako pre poľské pączki.
POZNÁMKA: Pri práci s horúcim olejom, obzvlášť okolo detí, buďte opatrní. Nechajte pripraviť hasiaci prístroj určený na prípravu mazacích tukov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 585 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 80 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |