Počas pôstnej sezóny sa mnoho Španielov vyhýba mäso - najmä v piatok. To znamená, že veľkonočné jedlá v Španielsku sú zamerané na ryby, vrátane lahodných jedál, ako sú krokety soľnej tresky, cesnakové krevety a jemné, vyprážané krúžky .
Mnohé pôstne jedlá v Španielsku zahŕňajú soľnú tresku, ktorá je rybou tresky, ktorá je soľovaná a sušená ako prostriedok na konzervovanie rýb. Ak chcete uvariť soľnú tresku, musíte ju najskôr rekonštituovať namočením vo vode po dobu približne 24 až 48 hodín a aspoň trikrát meniť vodu. Slaná treska je lahodná, ale je drahé a časovo náročné na prípravu.
Tradične sa pripravuje so soľnou treskou, ale tento recept nahradí čerstvé krevety. Výsledky sú rovnako chutné a toto bezmasé španielske jedlo je rýchly spôsob, ako si na večeru na stole.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice
- Španielsky extra panenský olivový olej
- 2 plechovky (asi 30 uncí) malých bôbov, úplne vysušené a opláchnuté
- 15 uncí detského špenátu, dobre umyté a hrubo nasekané
- 2 bobkové listy
- 5 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 cibuľa, nakrájané na kocky
- 2 červené papriky, nakrájané na kocky
- 2 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
- 2 veľké zemiaky, nakrájané na 1-palcové kocky
- 2 veľké paradajky, hrubo nakrájané na kocky
- 2 šálky zeleniny
- 1 polievková lyžica údenej, sladkej španielskej papriky
- 1 lyžička kmeínu
- 1 libra suroviny
- krevety (kúpte škrupinové škrupiny alebo kupte mušty na hlbšiu chuť)
Ako to urobiť
- Zahrejte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja v ťažkej zásobe na stredne vysokej teplote.
- Keď je horúci (ale nie fajčiarsky), pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájajte na niekoľko minút, až kým cibuľa nebude priesvitná.
- Pridajte nakrájané papriky a nakrájajte na dve minúty.
- Potom pridajte mletý cesnak a opečte asi 30 sekúnd, až kým voňavé.
- Pridajte rajčiaky, bobkový list, mrkvu a zemiaky a asi dve minúty sajte, až kým rajčiaky nerozbudú.
- Pridajte zeleninu a koreniny a priveďte do varu. Narežte guláš na dúšok a nechajte ho rozdrviť 10 minút.
- V samostatnej, veľkej panvici zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte krevety a na druhej strane sajte na krevety. Po obohatení na obidve strany pridajte biele fazuľky, veľkorysú štipku soli a nechajte asi minútu upiecť. Potom pridajte špenát a premiešajte všetko, až kým špenát nezačne zovrieť.
- Vypnite teplo a pridajte obsah tejto panvice do miešacej nádoby.
- Všetko premiešajte a varte na nízkej 15 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa potreby a podávajte srdečný chlieb .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1230 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 1000 mg |
| sacharidy | 188 g |
| Vláknina | 50 g |
| proteín | 85 g |