Vaječné kotúče sú jedným z najobľúbenejších jedál v čínskej kuchyni. Môžete slúžiť ako vynikajúce jedlo ako predjedlo / predjedlo, občerstvenie alebo dokonca hlavné jedlo. Často je to situácia, keď budete musieť pripraviť veľa z nich na párty alebo rodinné stretnutia a budete musieť zmraziť buď jedlá, alebo jedlá varené a nevarené vajec. Ale možno by ste sa zaujímali, aký je najlepší spôsob, ako zmraziť vaječné valenky?
Zmrazovanie jedla aj varené vaječné vločky je veľmi jednoduché, ale v prípade druhov, ktoré sú varené, budete musieť aspoň 1-2 hodiny vychladnúť pred zmrazením.
Vo všeobecnosti môžete jednoducho odobrať mrazené vaječné vločky z mrazničky a ihneď ich pustiť do hlbokej fritézy. Nezabudnite však používať stredné až nízke teplo na ich vyprážanie najskôr a potom na niekoľko minút otočte na horúci vysoko, až kým vaječné valenia nezmení peknú zlatú farbu s krehkou textúrou na vonkajšej strane.
Pre nevarené vajce Rolls
- Prilepte list papierového pergamenu alebo voskového papiera na mrazuvzdorný zásobník.
- Zarovnajte nevarené vaječné valečky na pergamenový papier s určitým priestorom medzi nimi. Niektorí ľudia môžu plátky vajec pokrčiť trochou kukuričného koláča, len ich zastaviť. Ja osobne myslím, že pokiaľ majú medzi sebou nejaký priestor, mali by byť v poriadku bez kukuričnej múky. Ale to je úplne na vás.
- Ovíjajte valčeky vajec s lepiacou fóliou. Pamätajte si, že ich zabalíte naozaj tesne, aby ste počas procesu zmrazovania vysušili balenie vajec.
- Nechajte valčeky na vajcia po dobu 1 hodiny a skontrolujte, či sú tvrdé. Ak sú tvrdé, môžete ich uložiť do vrecka na mrazenie. Uistite sa, že sa pokúsite vytlačiť čo najviac vzduchu z mraziaceho vrecka.
- Keď je pripravený na podanie, stačí vyzdvihnúť vaječné valenie z mraziaceho vrecka a vyskočiť do fritézy na hlboké smaženie . Nezabudnite však používať stredne nízke teplo na ich vyprážanie ako prvé. Ak použijete vysoké teplo na vyprážanie mrazených vajec, obaly sa môžu otvoriť. Zvyčajne používam stredne nízke teplo na smaženie vajcových valcov na 3-5 minút, ale závisí to od veľkosti vajec. Potom zahrejem teplo, ktoré dáva vaječným valčekom krásnu chrumkavú textúru a ešte príjemnejšiu zlatú farbu na vonkajšej strane.
Pre varené vajcia Rolls
- Musíte počkať, kým sa varené vaječné valec úplne ochladí pred uložením v chladničke alebo mrazničke.
- Akonáhle sa varené vaječné vločky ochladia, obtočte ich pevne s lepiacou fóliou.
- Vložte obalené vaječné valečky do igelitového vrecka a zmrazte.
- Znovu ohrievajte vaječné valecky v rúre alebo znova vyprejte bez rozmrazovania. Ak sa rozhodnete ich hlboko-vyprážať, uistite sa, že najprv používate stredne nízke teplo na prípravu vajec a potom ich varíme pri vysokej teplote, aby ste obalili. Zabezpečíte, aby sa obal počas varenia nevytvoril.
Upravil Liv Wan