Čo budete potrebovať
- 1 šálka / 4 oz. rebarbora (nasekaná)
- 2 polievkové lyžice. voda
- 3 polievkové lyžice. cukor (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice. krém (ťažký)
- 1 polievková lyžica. kukuričný sirup (ľahký)
- 1 polievková lyžica. maslo (zmäkčené)
- 1-1 / 3 šálky / 8 oz. čokoláda (mliečna čokoláda, nakrájaná na malé kúsky)
- 1 lb čokoláda (cukrový náter)
Ako to urobiť
1. Začnite tým, že vyrobíte rezeň. Kombinujte rebrák, vodu a granulovaný cukor v hrnci na strednom ohni. Varíme, kým sa rebarbora nestarne a jednotlivé kúsky sa rozpadnú, asi 15 minút. Oškrabte mäkký rh ubarb do mixéra alebo kuchynského robota a zmes ho premiešajte, až kým nebudete mať pyré a potom ho natiahnite, aby ste odstránili akékoľvek vláknité kúsky alebo tuhé látky. Budete potrebovať 1/4 šálky pyré pre tento recept.
Ak máte ďalšie pyré, odložte ich na iné použitie.
2. Vložte nasekané čokoládové mlieko do veľkej misy a odložte ho teraz. V malej panvici kombinujte 1/4 šálky ružičkového pyré, ťažkého krému a kukuričného sirupu. Prineste to k varu na stredne vysokej teplote, často miešajte.
3. Nalejte horúci krém nad nasekanú čokoládu. Nechajte krém a čokoládu sedieť spolu a zmäkčte jednu minútu, potom ich jemne rozmiešajte alebo premiešajte. Keď je čokoláda úplne roztavená a hladká, pridajte izbovú teplotu masla a šľahačku, až kým nie je zabalená. Toto je váš ganache.
4. Stlačte vrstvu priľnavého zábalu na vrchole ganache a nechajte ganache zmraziť, až kým nebude dostatočne pekný na to, aby nabral asi 2 hodiny.
5. Keď ste pekný, použite malú cukrovú lyžičku alebo lyžicu, aby ste prehnali ganache do malých guľôčok. Prach dlaňami s kakaovým práškom a prevráťte guľôčky medzi dlaňami, aby ste ich dokonale zaoblené. Umieste hľuzovky na fóliu alebo voskovaný papierový plech na pečenie.
6. Roztopte cukrovinkovú vrstvu v mikrovlnnej rúre. Pomocou vidlíc alebo namáčacích nástrojov úplne namočte hľuzovku do povlaku a potom klepnite na vidlicu proti okraju misky, aby ste odstránili prebytočnú vrstvu. Nastavte ponorenú hľuzovku späť na plech na pečenie a zopakujte ju, kým sa všetky hľuzovky z rebarbory nezmáčali.
7. Ak ich chcete zdobiť, po tom, ako sú všetky namočené, ponorte špičku vidličiek do zostávajúceho cukrového povlaku a potiahnite povlak po vrcholoch hľuzoviek. Majte ponor vidličku do povlaku a presuňte ju do kruhov cez hľuzovky, aby ste im dali elegantný mrazený čokoládový mrholenie.
8. Rebierka Hľuzovky môžu byť uchovávané vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Najlepšiu chuť a textúru pred ich servírovaním ich pridajte do izbovej teploty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 251 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 9 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |