Losos je taká zdravá ryba a tak všestranná v kuchyni, množstvo receptov na to je nekonečné. Čo robí z tejto krásnej ryby tak skvelé na to, aby sa variť, je krásne sa oženil s toľkými príchutiami, a je obzvlášť dobrá s tými, čo tu v tomto orientálnom štýle lososa pasty.
Pasta je taká skvelá jedla, ako je nádherné čerstvé z rúry, ale rovnako vynikajúca podávaná studená v krabici na obed alebo ako ručné občerstvenie. Môžete si ich urobiť dosky veľkosti, ako je tu svietiť, tichšie pre malé ruky, alebo väčšie na rezanie a krájanie veľkých kusov pre svojich hostí, ak hodíte večierok. Je to na vás.
Použite kusy lososa, alebo ak ich nemôžete kúpiť, použite filé. Len sa uistite, že ak používate filé, odstráňte pokožku a vločkujte ryby alebo nakrájajte na malé kúsky predtým, ako začnete recept.
Čo budete potrebovať
- 12 oz./320 g. bavlnené pečivo (hotové)
- Múka na poprašovanie
- 6 oz. / 180 g. kusy filé z lososa
- 1 čerstvé bezpenové vápno (umyté)
- 1 čajová lyžička Sumac
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor (strúhaný)
- 2 lyžice koriandra (alebo listy koriandra, jemne nasekané)
- Zachyťte morskú soľ
- Pinch black pepper (čerstvo mletý)
- 4 lyžice smotany
- 1 vajcia voľného chovu (zbité)
Ako to urobiť
- Pečivo naplňte opatrne na pracovnú plochu ľahko poprášenú múkou. Rez 4 (priemer 5 palcov). Vložte ich do chladničky, aby sa počas prípravy náplne chladili.
- Vložte kusy lososa do misky, skontrolujte, či nie sú kosti.
- Zastrieť kôru z vápna, potom stlačiť šťavu do malej nádoby a držať na jednej strane.
- Pridajte limetovú kôru, Sumac, zázvor a 1 lyžicu koriandra do lososa. Zmiešajte opatrne, bez toho, aby ste losos rozložili príliš. Pridajte dve lyžičky limetkovej šťavy, soli a korenia a znova sa premiešajte.
- Umiestnite dva kruhy nafúknutého cesta na mastnú plochu na pečenie a štette s rozbitým vajcom.
- Rozdelte zmes lososa medzi obidve kruhy a nechajte okraj 1/2-palca.
- Vystrihnite 1/4-palcový kruh do stredu dvoch zostávajúcich pekárskych diskov, potom jemne natiahnite cez náplň tak, aby spĺňali dno. Zatlačte okraje spolu s prstom a palcom, aby ste utesnili a vytvorili dekoratívnu úpravu.
- Popaľte pasty naspäť do chladničky tak, aby sa chladili 20 minút.
- Mezitím predhrejte rúru na 400 F / 200 C.
- Odstráňte pastilky z chladničky. Pomocou kávovej lyžice alebo drobného lievika naliať čajovú lyžičku kyslej smotany cez centrálnu dieru každého pečiva - ak náplň blokuje dieru, uvoľní sa pomocou konca lyžice - a potom všetko pastovito štetne veľkoformou s rozbitým vajíčkom.
- Varíme v strede rúry na 35 až 40 minút, alebo kým pečivo nie je nafúknuté a zlato hnedé. Krém môže trochu bublina a vystupovať z vrcholu pasty, ale nebojte sa.
- Zmiešajte zostávajúcu smotanu so zvyšným koriandrom a trochou limetkovej šťavy podľa vkusu. Obalte ho plastovým obalom a uložte ho do chladničky, kým to nebudete potrebovať.
- Akonáhle sú vafle varené, vyberte z rúry. Môžu sa jesť horúco s extra zakysanou smotanou a plátkom limetky, alebo nechať vychladnúť. (Len sa uistite, že dodržiavate pokyny pre chladenie zvyškov , pretože nechcete, aby ste sa ochotní z nevhodného ukladania.)
Upozornenie: Pasty je možné urobiť vopred až do miesta, kde sú zostavené, aby boli vložené do chladničky, aby sa ochladili, ale v tomto bode môžu byť zmrazené namiesto toho, aby sa neskôr skončili.
Po rozmrazení. Pokračujte pridaním krému a variť podľa pokynov uvedených vyššie.