Jeden z najobľúbenejších tapas v celom Španielsku, gambas al ajillo (garnát krevety), je vlastne jednoduché robiť doma. Recept je rýchly, jednoduchý a plný cesnakovej chuti. Je to naozaj klasická španielska tapa (malá doska) , s rôznymi variantami po celej krajine, a teší sa v tapas baroch zo severu na juh Španielska.
Ak chcete urobiť toto obľúbené jedlo, čerstvé krevety sa saute v olivovom oleji a veľa cesnaku (to je recept na milovníkov cesnaku - pridajte ešte viac, ak sa opovažujete!), S nádychom sušeného kajenského korenia, ktorý dáva omáčku mierny skus , V mnohých receptoch je zahrnutá pomlčka španielskej papriky a splash brandy, v závislosti od toho, z ktorej oblasti Španielska príde recept.
Táto miska na krevetu by mala byť vždy v ponuke, keď pozývate svojich priateľov - ako predjedlo alebo hlavný chod - a takmer môžete zaručiť, že nikdy nebudú zvyšky. Nezabudnite mať pekný chrumkavý chlieb na omáčanie omáčkou!
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 10 veľkých strúčikov cesnaku (jemne mletých)
- 1 čajová lyžička červených korení vločiek alebo 2 celé sušené kajenské papriky
- 1 libra krevety (25 kusov na libru), vyčerpaný, škrupiny zostali
- Šťava z 1 citróna
- Voliteľné: 2 až 3 unce španielsky brandy (alebo náhradný
- suché sherry )
- Voliteľné: 1 čajová lyžička sladká
- Španielska paprika
- Soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- 3 čajové lyžičky čerstvé petržlenové listy (nakrájané)
- 1 čerstvá bageta
Ako to urobiť
- V opečenej panvici alebo v ťažkej panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte vločky cesnaku a červeného papriky a sutte asi 1 minútu, alebo kým sa cesnak práve začne hniesť, dávajte pozor, aby ste neopustili horenie.
- Zvyšte teplo na vysokú a ihneď pridajte krevety, citrónovú šťavu a brandy a papriku. Dobre rozmiešajte, aby ste pokrstiť krevety, potom sajte, kým krevety neprestávajú ružové a zahrejú asi 3 minúty.
- Odstráňte z tepla a sezónne podľa chuti so soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Premeňte krevety olejom a omáčkou na teplú platňu alebo priamo od panvice. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame čerstvý chlieb.
Tipy a variácie
Keďže omáčka je dôležitou súčasťou tohto receptu, je dôležité, aby ste olej neuchovávali, ani nespáliť cesnak, ktorý bude mať pokrm. Takže uistite sa, že ste jednoducho otepľujú olej a cesnak a nie naozaj varenie.
Gambas al ajillo je pripravený v Španielsku s mušľami zapnutými alebo vypnutými, v závislosti od kuchára. Tento recept vyžaduje, aby sa šupky držali, ale ak chcete, môžete krevety pred pečením ochladiť. Ak tak urobíte, zvážte nechať chvosty, pretože to robí pokrm atraktívnejší a ľahšie zdvihnite krevety prstami. Ak používate mrazené krevety, opláchnite pod studenou vodou a vysušte. Povoľte dlhší čas varenia kreviet, ktoré nie sú úplne rozmrazené a dôkladne umyte. Ak dávate väčší záujem o krevety, môžete si kúpiť skrček, ktorý bude mať nižší počet na libru. Avšak 25 libier je pre túto tapu dobrá veľkosť. Cesnaková omáčka je tiež vynikajúca s inými druhmi morských plodov, ako sú chobotnice a mušle.
Tento recept na cesnakovú garnát sa mení po celom Španielsku, v mnohých regiónoch s miestnymi prísadami. V Seville (v regióne Andalúzia) je jedlo pripravené s Manzanillou, obľúbenou miestnou sherry. V iných častiach Španielska nájdete brandy, sladkú papriku, rôzne druhy horúcich papričiek (alebo vôbec žiadne) alebo citrónovú šťavu na zozname zložiek.
Takže neváhajte hrať s receptom! Gambas al ajillo (tiež vnímaný ako camarones al ajillo) sa tradične podáva horko v malej kovovej panvici.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 427 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 674 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 29 g |