Turai Ki Sabzi je indický recept na miešané čínske okra.
Samotný turai alebo čínska okra je pomerne neutrálna ochutnávka a považuje ju za väčšinu ľudí za nudné. Vyrobené dobre, ale môže byť zvýšené na niečo zvláštne a stať sa uspokojujúce a chutné prílohy alebo hlavné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 libra (1/2 kg) turai (čínska okra) pripravená ako je opísané nižšie
- 3 lyžice neutrálneho oleja ako zelenina, repka alebo slnečnica
- 1 čajová lyžička
- kmeňových semien
- 1 čajová lyžička
- Saunf (semená feniklu)
- 2 suché červené chilli, rozbité na malé kúsky (voliteľné, ale dávajú jedlo pekný kop)
- 2 veľké cibule, tenké plátky
- 1 čajovú lyžičku cesnakovú pastu alebo jemne nasekaný cesnak
- 2 veľké paradajky nakrájané jemne
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky
- kurkuma
- 1/2 čajová lyžička červená chilli prášok (voliteľné)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Pripravte si Turai / Okra
- Keďže celá zelenina má na svojom povrchu tvrdé hrebene, bude potrebovať špeciálnu prípravu. Po umývaní a poklepaní každá rána suchá. Rozstrihnite vrcholy a dno každého turaja a potom pomocou škrabky na zeleninu odtrhnite tvrdé hrebeň.
- Koža medzi hrebeňmi môže zostať, pretože je pomerne mäkká. Vystrihnite turai do kruhových, kotúčovitých kusov, hrúbky zhruba 1/3 palca.
Ochutnajte Turai / Okra
- Nastavte wok alebo kadhai na stredné teplo. Keď je wok horúci, pridajte olej na varenie a zohrejte.
- Do horúceho oleja pridajte semená kmínov a semená feniklu. Nechajte ich šplhat. Keď sa šľahanie zastaví, pridajte suché červené kúsky chilli a suté po dobu 30 sekúnd. Chilličky zase trochu tmavšie farby.
- Teraz pridajte plátky cibule a suté ich, kým nebudú mäkké. Cibuľka dáva jedlo charakteristickú sladkosť, aby nebolo hnedé, pretože by stratili túto sladkosť. Počas miešania cibule často premiešajte, aby sa zabránilo ich horeniu.
- Pridajte cesnakovú pastu alebo nakrájanú cesnak a nechajte ju na 1 minútu.
- Teraz pridajte paradajky a suté, kým sa nezačnú premeniť na jemnú a sypanú.
- Pridajte koriander, kmín, kurkuma a červený chiliový prášok, očistite soľou a dobre premiešajte. Sauté túto zmes (známe ako masala ), kým sa olej nezačne od nej oddeliť. To ukazuje, že masala je varená.
- Teraz pridajte turai, ktorý ste predtým pripravili. Posypte vodou a dobre premiešajte, aby ste zabezpečili pekné pokrytie kúskov masala.
- Varíme, kým je turai mäkká, ale nie dužnatá ( al dente ). Pri varení často premiešajte, aby sa zabránilo páčeniu. Ak v priebehu procesu zistíte, že misa je suchá, neváhajte pokropiť trochu vody na pomoc pri varení. Výsledkom by malo byť pomerne suché jedlo.
- Podávajte turai ki subzi s chapatis a váš obľúbený daal .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 83 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 193 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 4 g |