Tento jednoduchý pomalý sporák cuketa a paradajky je klasická kombinácia chutí a je to vynikajúci spôsob, ako využiť nárazník plodiny čerstvých cukiet , či už z vašej záhrady alebo na trhu. Pomalý sporák to robí obzvlášť vhodným, keď sa rúra a varná doska použijú pre iné jedlá.
Misky sa vyrábajú s talianskymi príchuťami a pripomínajú klasickú ratatouille. Ak chcete urobiť s týmto receptom pomalý sporák ratatouille, použite polovičnú cuketu a polovicu kocky baklažánu (1 1/2-palcové kocky). Prípravok sa ľahko rozširuje a dobre zmrzne (pozri tipy nižšie).
Podávajte cuketu s kuracím alebo rybím mäsom alebo spolu s steakmi alebo kotletkami. Ak máte čerstvú bazalku, použite asi 2 čajové lyžičky, nakrájané. Táto ľahká vegetariánska kombinácia je skvelým vegetariánskym topperom pre cestoviny. Pre vegánske jedlo vynechajte maslo a parmezán a používajte veganský parmezán alebo výživné kvasinky. Zmrzte hotovú zeleninu s malým množstvom olivového oleja, ak je to potrebné.
Čo budete potrebovať
- 1 stredná cibuľa (červená alebo žltá)
- 1 zelená paprika
- 1 libra cuketu squash (asi 4 stredné, alebo letné squash)
- 1 (14,5-unca) môžu nakrájané rajčiaky (bez odtoku, alebo 2 šálky drvených paradajok)
- 1 lyžička koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky
- 1 lyžicu masla
- 1/4 šálky kvalitného strúhaného parmezánu
- Voliteľné: 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte jemne .
- Rezu papriky nakrájajte pozdĺžne; odstráňte koniec stopky a semená. Piesok nakrájajte na pásy.
- Plátky cukety nakrájajte na guľôčky s hrúbkou približne 1/4 palca alebo ich nakrájajte na 1-palcové kocky.
- Kombinujte zeleninu v pomalom sporáku s paradajkami, soľou, korením a bazalkou.
- Kryjte hrniec a varte na 3 minúty.
- Nakrájajte zeleninu s maslom a posypte parmazánom. Pokrývajte a pokračujte v varení na nízkej úrovni po dobu 1 až 1 1/2 hodiny.
- Podávajte v prípade potreby čerstvú nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy
Domáce čerstvé drvené paradajky: Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Naplňte veľkú misku ľadom a vodou. Jadro asi 1 1/2 libier čerstvých paradajok (5 až 6, v závislosti od veľkosti) a rez "X" do spodnej časti každého. Natiahnite paradajky do vriacej vody a varte približne 30 až 45 sekúnd. Odstráňte ich do ľadovej vody. Keď sú paradajky dostatočne chladné na to, aby ich zvládli, sklopte ich. Ak chcete odstrániť semená, stlačte ich cez sieťové sitko alebo použite mlynček na potraviny. Mali by ste mať asi 2 šálky čerstvých rozdrvených paradajok.
Pre mrazničku: Keď zmes cukety mierne ochladí, porcelánové porcie veľkosti múčky v mraziacich kontajneroch alebo mraziacich skladovacích vreciach. Označte názov a dátum a zmrazte až 3 mesiace. Na opätovné zahrievanie rozmrazte zeleninu v chladničke cez noc a varte v panvici na varnú dosku na 10 až 20 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 78 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 461 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |