Prvá vec: Získajte všetko pripravené
Keď konzervujete alebo konzervujete čerstvé ovocie a zeleninu z letnej odmeny , prvá vec, ktorú máte mať, je spôsob, ako pripraviť a naplniť poháre, ako manipulovať s viečkami a ako spracovať plnené poháre vo vriacej vode . Tu je to, čo potrebujete vedieť skôr, než sa ponoríte do tohto procesu.
Príprava nádoby
- Umývajte poháre, viečka a pásy v horúcej, mydlovej vode; opláchnite a vypustite. Naplňte nádobu vodou a umiestnite poháre na stojan. Obalte a nechajte na miernom ohni. Znížte teplo a nechajte nádoby ohrievané, kým nebudete pripravené ich naplniť.
- Ploché viečka položte do hrnca a zakryte vodou; pridajte len na miernu teplo. Nevarejte. Znížte teplo a udržujte ho v horúcom stave, kým nebudete pripravený na použitie.
- Vložte skrutkové pásy do blízkosti pracovného priestoru. Nie je potrebné ohrievať pásy.
Plniace poháre
- Pripravte si recept na konzervy, džem, želé, keksy, pôžitok, alebo čo vám vyhovuje. Nechajte v pracovnej oblasti pripravenú trivetu alebo stojan pre horúci hrniec.
- Pri práci s jedným džbánom naraz používajte konzervárenské kliešte na odstraňovanie pohárov z horúcej vody do pracovného priestoru. Naplňte poháre panvou, ponechávajúc príslušné množstvo priestoru, ktorý váš recept vyžaduje. Pre tento krok je vhodná konzola.
- Posuňte malú nekovovú špachtľu alebo plastový nôž okolo horúcej zmesi, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Použite navlhčenú čistú handričku alebo papierový uterák a vyčistite okraje a závity.
- Zatvorte veko na nádobách tak, aby tesniaca hmota bola v kontakte s okrajmi. Zatlačte pásy smerom nadol len tak, aby boli tesné. Nepreťažujte. Magnetický zberač veka uľahčuje odstránenie vetiev po jednom z horúcej vody.
Spracovanie plnené poháre
- Vráťte plnené poháre do stojana v horúcej vode. Spustite stojan a nastavte hladinu vody tak, aby bol nad vrcholmi pohárov aspoň 1 palec.
- Pokrývajte konzervu a pridajte k plnému varu. Akonáhle je voda úplne varu, začnite načasovať čas spracovania požadovaný receptom.
- Vypnite teplo, vyberte kryt a nechajte nádoby stáť vo vode po dobu 5 minút. Pomocou klieští na konzervovanie odstráňte poháre na stojan alebo na ťažké utierky na vychladnutie. Nenahýbajte sa, neotáčajte ani nevysušujte a nerozrušte veko alebo utiahnite pásy.
- Po 24 hodinách skontrolujte tesnenia a odstráňte pásy.
- Chladnite všetky neuzatvorené nádoby a použite ich počas niekoľkých dní alebo opätovne spracujte, opäť zahrejte kvapalinu (podľa návodu na recept) a konzervujte sterilizované poháre s novými viečkami.
- Označte správne uzavreté nádoby, očistite nádoby a závity a uložte ich na chladnom, tmavom mieste. Ak je to žiaduce, môžu sa pásy umyť a uložiť na iný projekt konzervovania alebo ich môžete skontrolovať (voľne) na nádoby.