Čínski a taiwanskí ľudia majú radi jesť Tangyuan (湯圓) počas festivalu Yuanxiao, ktorý je všeobecnejšie známy ako Lantern Festival a zimný slnovratný festival (冬至). Niektoré rodiny majú tradíciu stravovania Tangyuan aj počas obdobia čínskeho nového roka.
Tangyuan alebo Yuanxiao
Ľudia v južnej Číne radšej nazývajú túto misu Tangyuan, zatiaľ čo ľudia v severnej Číne radšej nazývajú túto misu Yuanxiao (元宵). Existuje veľa rôznych druhov náplní a pečiva, ktoré môžete použiť pre túto misku, takže je tu množstvo príchutí. Môžete si vyrobiť túto misku sladkou náplňou, ako je sladký zemelý sezam, mletý arašid, pasta červenej fazule alebo dokonca taro. V súčasnosti mnoho kuchárov dokonca dá v ružičke alebo čokoláde v Tangyuan, aby uspokojili modernejšie sladšie chute. Existuje tiež veľa rôznych prísad pre výrobu pečiva vrátane dýňových, taro, sladkých zemiakov, zeleného čaju a mnoho ďalších. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ingrediencií doma a nájsť perfektnú zmes, aby vyhovovali vám a vašim rodinným vkusom.
Tento recept je pikantná príchuť Tangyuan. Plnka je bravčová s šalotkou a jarnou cibuľkou. Toto jedlo je podávané s zelenou zeleninou, ako je bak bakteriálna a môžete použiť zeleninu alebo kurací vývar na polievku, ktorá ďalej zvyšuje chute tejto misky.
Ako variť
Správny spôsob, ako variť Tangyuan, je variť vo vriacej vode a akonáhle sa varí, podávate ju s čistým polievkovým vývarom. Brat môže vyrovnať chuť sladkej náplne.
Tam sú tiež nevyplnené Tangyuan, ktoré sú tiež varené vo vriacej vode. Na to však slúži zázvorový infúzny sirup, červená fazuľová polievka, čierna sezamová polievka, fermentovaná glutinová ryža a sladká osmanthusová polievka. Môj osobný favorit je slúžiť to s červenou fazuľovou polievkou. Môžete tiež hlboké smažiť nevyplnené Tangyuan a po jeho varení ho pokryť zemným arašidom a kolieskovým cukrom. Hlboko smažená Tangyuan potiahnutá zemným arašidom a kolieskovým cukrom je veľmi populárny dezert na taiwanských svadobných hostinách, pretože táto miska má zmysel dokonalého lásky a požehnania páru.
Keď sa Tangyuan správne vysloví, má tiež zmysel zlúčenia rodiny, takže keď jedzme Tangyuan, premýšľame o našich priateľoch a rodine, ktorí pracujú alebo žijú ďaleko.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 1 libra / 400 g lepivej ryžovej múky (糯米 粉)
- 1 polievková lyžica zemiakového škrobu (太白粉, k dispozícii v čínskom supermarkete)
- 1 šálka / 200 ml vody
- 3/4 unce / 20 g oleja
- Pre plnenie:
- 1/2 libry / 250 g bravčového mlynčeka (navrhujem vám použiť trochu bravčového alebo bravčového brucha, pretože náplň bude chuť trochu mäkšia a peknejšia, ak bude mať trochu tuku v ňom)
- 1 oz / 30 g
- vyprážané šalotky
- 1 jarnú cibuľu (jemne nakrájajte)
- 1 tenký zázvorový zázvoru (nakrájajte jemne)
- Korenie na plnenie:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 2 štipky mletého bieleho korenia
Ako to urobiť
Postupy pre pečivo Tangyuan
- Všetko premiešajte a mieste, až kým nebude hladké.
- Vezmite 15% zmesi a oddeľte ich na 2 alebo 3 malé guľôčky a ručne ich vyrovnávajte. Varenie trochu vody v malom hrnci a variť tieto sploštené zmesi, až kým platia na vode.
- Varenú zmes premiešajte s inou surovou zmesou rovnomerne a oddeľte zmes na každú malú guľôčku s hmotnosťou 25 g.
Postup pre Tangyuan
- Zmiešajte všetky zložky a korenie na plnenie dohromady rovnomerne, potom nechajte stranou 20 minút.
- Oddeľte náplň do malých guľôčok a zmrazte ich, až kým nebudete tvrdé (je to jednoduchšie tangyuan, ak je náplň tvrdá).
- Použite pečivo na zakrytie náplne a vyzerajte ako okrúhly tvar.
- Varením trochu vody na varenie tangyuan a keď plávajú na vode, ktoré sú varené.
- Použite inú polievkovú nádobu na varenie zásob, zatiaľ čo tangyuan varenie a pridajte nejaký nakrájaný celer a sušené šalotky do zásoby a sezónu zásoby s trochou soli a sezamového oleja.
- Umiestnite tangyuan do polievky a varte ešte jednu minútu. Môžete tiež dať zeleninu do polievky, ako je Bok Choy alebo zelená zelenina.