Papáje sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze, ale ich trvanlivosť môže byť predĺžená
Papája pochádza z Mexika a Južnej Ameriky. Pestuje sa aj v iných tropických lokalitách po celom svete. Čerstvé ovocie papája je vďaka dovážaným plodinam na väčšine trhov k dispozícii celoročne. Nektár papája je k dispozícii v konzervách a fľašiach. Niektoré trhy tiež niesú nakrájané ovocie v šťave v studenom prípade oddelenia výroby vedľa džúsov. Pepperské semená sú jedlé, ale koža nie je. Keďže väčšina papája konzumovaných v Spojených štátoch bude cestovať na dlhú vzdialenosť, výber dôkladnejšieho ovocia je dôležitý pre získanie najlepšej chuti a vedieť, ako dlho to bude trvať.
Rovnako ako u väčšiny druhov ovocia, papája má krátku trvanlivosť, preto je potrebné ju rýchlo pripraviť .
Papaya Selection
Po prvé, je dôležité vedieť, ako vyzerá ovocie. Hoci ovocie papája môže vážiť až do nesmiernych dvadsať libier, priemerná papaya na trhu je asi šesť centimetrov dlhá a váži od jednej až dvoch libier.
Vyberte plody, ktoré sú väčšinou žlté s trochou zelených a nechajte ich plne dozrieť doma. Keď je úplne zrelé, koža je žlto sfarbená. Nezrelé ovocie bude celkovo svetlo žltozelená, ale nie úplne zelená.
Zrelé ovocie by malo byť pevné, ale malo by byť jemné, má veľkú váhu a hladkú pokožku bez škvŕn. Pokiaľ nie je výsledok modrín alebo rezov, pár čiernych alebo plesnivých škvŕn je úplne v poriadku a neovplyvní chuť mäsa.
Rovnako ako u väčšiny ovocia, použite nos. Zrelá papája by mala mať sladkú arómu. Nepoužívajte ovocie, ktoré je príliš mäkké, pokiaľ nemáte v úmysle ich očistiť a okamžite ich používať.
Papaya Storage
Zrelé papáje by mali byť chladené, aby spomalili proces dozrievania. Papayas zrieť v priebehu niekoľkých dní pri izbovej teplote a ešte rýchlejšie, ak ich vložíte do papierovej tašky. Po zrelosti sa toto ovocie rýchlo zapne, ak nie je správne uložené. Koža nechajte zapnutá, kým ovocie dozrieva.
Do chladničiek umiestnite zrelé celé plody do igelitového vrecka a trvá asi týždeň.
Ak chcete zmraziť, odlúpnite papája , plátok pozdĺžne a vyberajte semená. Nakrájajte na kusy a zabaľte do pevných nádob alebo plastových mraziacich vakov s vysokou životnosťou. Zakryte 30% roztokom cukru (4 šálky vody na 2 šálky cukru) a zmrazte až 10 mesiacov.
Rozmrazené ovocie bude mäkké, takže ho budete chcieť použiť v čiastočne rozmrazenom stave na čerstvé použitie. Bude to v poriadku na varenie, hoci nie tak pevné ako čerstvé. Môžete tiež vyskočiť rozmrazené ovocie do miešača pre pyré alebo pridať trochu vody pre šťavu. Mrazené ovocie je skvelý doplnok hladkej vody . Dokonca sa môže použiť aj ako náhrada ľadu.